Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Fini les vinaigrettes du commerce bourrées d’épaississants ! Cette recette maison fait la part belle au yaourt nature, à l’huile d’olive et à la menthe fraîche. En 10 minutes, vous confectionnez une sauce délicate, plus légère qu’une vinaigrette classique, parfaite pour sublimer vos légumes crus et cuits.
Vinaigrette menthe-citron : la fraîcheur en bouteille
Une vinaigrette légère, fraîche et acidulée qui ravive les salades d'été en 10 minutes. Yaourt nature, menthe du jardin et citron frais : c'est tout ce qu'il faut pour transformer une simple crudité en plat savoureux.
Ingrédients
- 60 g Yaourt nature
- 12 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
- 20 g Menthe fraîche
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- 1. Versez 250g de yaourt nature dans un bol. Pressez le jus d'un citron bio et filtrez.
- 2. Mélangez le jus de citron au yaourt avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en remuant doucement pour bien amalgamer.
- 4. Lavez et cisalez finement une belle poignée de menthe fraîche.
- 5. Incorporez la menthe, salez et poivrez légèrement à votre goût.
- 6. Versez dans une bouteille ou un pot hermétique. Conservez au frigo 2 jours maximum.
- 7. Secouez bien avant de servir sur vos salades préférées !
Astuces du chef
Préparez-la 2h avant le repas maximum pour que la menthe garde son parfum. Secouez bien le flacon avant de servir. Parfaite aussi en sauce pour le poisson grillé !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 2.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 0.1gSucre: 1g
Cette vinaigrette se conserve 2 jours au frigo et s’adapte à chaque saison : menthe l’été, ciboulette au printemps, aneth en automne. À servir avec des crudités croquantes, des carottes rôties ou un filet de poisson blanc grillé.
