Vinaigrette Asiatique au Vinaigre de Riz Noir — Secret Maison en 15 Minutes

Voici la vinaigrette des grands cuisiniers asiatiques — celle qui transforme une simple salade en plat savoureux et mémorable. Avec du gingembre frais râpé, de l’ail, et ce vinaigre noir subtil, vous créez une émulsion riche qui vieillit bien.

Vinaigrette Asiatique au Vinaigre de Riz Noir — Secret Maison en 15 Minutes

Une vinaigrette gourmande et saine qui se bonifie au repos — le secret des tables asiatiques pour relever salades et crudités fraîches. Simple à préparer en 15 min, elle se garde 2 jours au frigo.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 892 kcal

Ingrédients

  

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• 6 cl Huile de sésame
• 21 ml Vinaigre de riz noir
• 6 ml Sauce soja
• 2 g Gingembre frais
• 2 g Ail frais
• 4 g Sucre blanc
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Épluchez le gingembre frais et l'ail. Râpez finement le gingembre, écrasez ou hachez très fin l'ail.
• Dans un bocal ou pot hermétique, versez le vinaigre de riz noir et la sauce soja. Fouettez 30 secondes.
• Ajoutez le sucre et le sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grain de sucre visible.
• Versez l'huile de sésame très lentement — goutte à goutte au début — en fouettant sans arrêt. C'est comme faire une mayonnaise ! Continuez jusqu'à épaississement.
• Ajoutez le gingembre râpé et l'ail. Saupoudrez le poivre. Fouettez 1 minute supplémentaire.
• Fermez bien le pot. Elle se bonifie après quelques heures au frigo.
• Avant chaque utilisation, secouez énergiquement le pot 30 secondes — c'est normal si l'huile s'est séparée. Goûtez et ajustez sel ou vinaigre à votre goût.
• Conservez maximum 2 jours au réfrigérateur.

Astuces du chef

Versez l'huile très lentement en fouettant sans relâche pour créer une belle émulsion crémeuse. Si elle se casse, c'est normal : remoulez simplement avant de servir — c'est même meilleur après une nuit au frigo !

Nutrition

Calories: 892kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.8gFat: 99.5gLipides saturés: 15.2gSodium: 1840mgFibre: 0.1gSucre: 2.1g

Conservez-la au frigo jusqu’à 2 jours dans un pot hermétique. Elle est parfaite sur salades vertes, crudités croquantes, nouilles froides ou poisson vapeur. Un incontournable pour les repas d’été en famille !