Vinaigrette crémeuse à l’huile d’avocat et coriandre fraîche

Homemade et gourmande : cette vinaigrette maison à l’huile d’avocat apporte une touche beurrée et crémeuse à vos salades. Aucun ingrédient transformé, juste du frais et de l’huile premium. Prête en un quart d’heure, elle se garde au frigo jusqu’au lendemain.

Vinaigrette crémeuse à l'huile d'avocat et coriandre fraîche

Une vinaigrette gourmande et facile à faire maison : huile d'avocat, citron vert frais et coriandre vivifiante. Riche en bons gras, parfaite sur crudités, poisson blanc ou salade tiède. Prête en 15 minutes, se conserve un jour au frigo.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

  

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• 6 cl Huile d'avocat
• 18 ml Jus de citron vert
• 5 g Coriandre fraîche
• 3 g Échalote
• 2 g Miel liquide
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Verser l'huile d'avocat dans un bocal ou un bol. Presser le citron vert et verser le jus dans l'huile.
• Fouetter vigoureusement à la fourchette ou au fouet (2-3 min) : l'émulsion devient crémeuse et légère. Si besoin, aider avec une cuillère d'eau tiède.
• Ajouter le miel, le sel et le poivre. Fouetter 1 min de plus pour bien mélanger.
• Émincer finement l'échalote, ciselер la coriandre fraîche. Les incorporer délicatement juste avant de servir (préserve la fraîcheur).
• Gotter et ajuster sel/citron selon goût. Conservation : bac fermé au frigo (max 24h). Avant de servir lendemain, fouetter de nouveau.

Astuces du chef

Fouettez énergiquement la vinaigrette dans un bocal hermétique — le secret d'une émulsion stable et lisse ! Si elle se sépare au frigo, ajoutez 1 cuillère à café d'eau tiède et refouettez. Sortez-la 15 min avant le repas pour qu'elle retrouve sa fluidité naturelle.

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.5gFat: 98gLipides saturés: 12.5gSodium: 280mgFibre: 0.1gSucre: 2.8g

Servez cette vinaigrette sur des crudités croquantes, des salades de printemps ou même en trempage avec des légumes grillés. Elle ravira vos papilles avec ses notes d’avocat subtil et la fraîcheur de la coriandre. Une belle entrée maison, économique et saine.