Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Oubliez les tortillas industrielles : les vôtres seront meilleures, moins chères, et prêtes en 30 minutes. Poulet fermier rôti, légumes du marché, crème fraîche locale. Un repas complet que les enfants adorent préparer avec vous.
Tortillas Maison au Poulet Fermier et Légumes Croquants
Tortillas maison poulet fermier et légumes frais : l'apéro sain du dimanche ! Rapide, coloré, parfait pour les enfants qui aiment composer eux-mêmes. Tous ingrédients bruts, zéro additif.
Ingrédients
- 6 pièces Galettes de blé
- 900 g Poulet grillé effiloché
- 60 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 6 cl Crème fraîche épaisse
- 3 g Épices (cumin
- 2 g Paprika
Instructions
- Rôtissez votre poulet fermier 1h20 au four 180°C (vérifiez cuisson à la fourchette). Laissez tiédir, désossez délicatement, effilochez avec deux fourchettes.
- Pendant ce temps, préparez légumes : épluchez oignons, tailler fin ; lavez poivrons, videz pépins, tranchez en bâtonnets. Mélangez dans un bol cumin et paprika.
- 10 min avant de servir, chauffez galettes 1-2 min dans une poêle sèche ou à la vapeur (elles doivent rester souples).
- Assemblez à table : chacun pose sa galette, ajoute un peu d'oignon cru, poivron, puis poulet réchauffé, crème fraîche, fromage. Enroulez fermement et savourez.
Astuces du chef
Préparez les composants la veille (poulet effiloché froid, légumes crus en bac). Le jour J, chauffez légèrement les galettes au-dessus de la vapeur pour les rendre souples sans les sécher. Laissez chacun garnir sa tortilla : c'est ludique et zéro gaspillage !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 7.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g
Ces tortillas s’adaptent à tous les régimes : végétarienne avec lentilles, sans gluten avec galettes maïs, vegan avec crème de soja. À emporter pique-nique, apéro dînatoire ou lunch du bureau. Fait maison, c’est toujours meilleur.
