Tomates Concassées à la Provençale : la recette simple et gourmande de l’été

Faire sa sauce tomate maison ? C’est plus simple qu’on ne croit et tellement meilleur. Trois ingrédients clés — tomate fraîche, ail, herbes — et 45 minutes de patience. Le résultat : une sauce riche, naturelle, sans conservateur.

Tomates Concassées à la Provençale : la recette simple et gourmande de l'été

Tomates concassées mitonnées avec ail et herbes : la recette méditerranéenne authentique qui sent bon l'été. Frais, naturel, idéal sur pâtes, riz ou viande blanche. À faire en batch le weekend.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 38 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Tomates concassées
• 35 g Oignons
• 4 g Ail
• 2 g Herbes de provence
• 1 g Ne pas hésiter à prolonger si trop liquide

Instructions

 

• Épluchez et coupez finement 2 oignons et 3 gousses d'ail.
• Versez 3 cl d'huile d'olive dans une cocotte ou casserole. Faites revenir oignon + ail 2-3 min à feu moyen (ils ne doivent pas noircir).
• Ajoutez 1 boîte 500g de tomates concassées (ou 500g tomates fraîches concassées) + 1 c. à café herbes de Provence + sel/poivre.
• Laissez mijoter à petit feu 40 min, couvercle ouvert. Remuez toutes les 10 min. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse.
• Goûtez et rectifiez. Versez tiède ou chaude sur vos pâtes, riz ou légumes grillés.

Astuces du chef

Préparez la sauce J-1 au réfrigérateur : les saveurs se concentrent et c'est plus facile. Sortez 15 min avant de servir, réchauffez 5 min. Versez sur pâtes ou riz chauds juste avant de manger.

Nutrition

Calories: 38kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 480mgFibre: 1.4gSucre: 4.1g

À servir chaude sur pâtes, riz, polenta ou viande grillée. Se congèle 3 mois. N’hésitez pas à ajouter des olives Taggiasca, roquette fraîche ou mozzarella pour variant gourmand.