Tartiflette traditionnelle : recette authentique des Alpes avec reblochon fermier

Vous rêviez de déguster une vraie tartiflette, celle qu’on prépare en montagne autour d’une table conviviale ? C’est plus facile qu’on ne le croit : il suffit de trois éléments de qualité, un bon reblochon fermier et 45 minutes. Voici comment faire.

Tartiflette traditionnelle : recette authentique des Alpes avec reblochon fermier

La vraie tartiflette, celle des Alpes, avec un reblochon fermier authentique et des pommes de terre du terroir. Un classique montagnard généreux, simple à préparer, qui régale toute la famille d'automne à hiver.

Imprimer la recette

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 480 g Pommes de terre
• 120 g Lardons fumés
• 90 g Oignons
• 180 g Reblochon fermier
• 6 cl Crème fraîche épaisse

Instructions

 

• Épluchez 1 kg pommes de terre (Bintje, Charlotte ou Belle de Fontenay), coupez-les en rondelles 5 mm. Précuisez-les à l'eau frémissante salée 12 min jusqu'à demi-cuisson (elles doivent rester fermes). Égouttez-les bien.
• Émincez finement 150 g oignons. Coupez 200 g lardons fumés en bâtonnets. Faites cuire les lardons à sec 8 min dans une poêle pour rendre le gras, puis ajoutez les oignons 6 min. Réservez.
• Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre précuites en première couche, parsemez de lardons-oignons. Versez 85 ml vin blanc sec par-dessus.
• Détaillez 2 kg reblochon fermier AOP en lames fines (au couteau-rasoir ou mandoline). Recouvrez toute la surface de fromage.
• Versez 200 g crème fraîche épaisse en filet régulier.
• Enfournez 35 min à 200°C (four préchauffé). Le fromage doit être fondant, légèrement doré. Vérifiez que le cœur du gratin est chaud à la fourchette.
• Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte avec vinaigrette légère pour contrebalancer.

Astuces du chef

Achetez votre reblochon 2-3 jours avant la préparation chez un fromager de confiance : plus il sera affiné, plus riche sera le résultat. Vérifiez le label AOP sur l'emballage — c'est la garantie de l'authenticité et du respect du cahier des charges.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12.5gFat: 19.5gLipides saturés: 11.8gSodium: 0.65mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g

Servez chaud directement du four, avec une salade verte acidulée pour contrebalancer la richesse du fromage. Vous pouvez aussi préparer une tartiflette pour 4 en divisant les doses : c’est un plat qui se réchauffe très bien le lendemain au four (190°C, 15 min couvert). À découvrir ou redécouvrir en automne et hiver, en famille ou entre amis.