Tartiflette traditionnelle : recette authentique des Alpes avec reblochon fermier
La vraie tartiflette, celle des Alpes, avec un reblochon fermier authentique et des pommes de terre du terroir. Un classique montagnard généreux, simple à préparer, qui régale toute la famille d'automne à hiver.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 120 g Lardons fumés
- 90 g Oignons
- 180 g Reblochon fermier
- 6 cl Crème fraîche épaisse
Instructions
- Épluchez 1 kg pommes de terre (Bintje, Charlotte ou Belle de Fontenay), coupez-les en rondelles 5 mm. Précuisez-les à l'eau frémissante salée 12 min jusqu'à demi-cuisson (elles doivent rester fermes). Égouttez-les bien.
- Émincez finement 150 g oignons. Coupez 200 g lardons fumés en bâtonnets. Faites cuire les lardons à sec 8 min dans une poêle pour rendre le gras, puis ajoutez les oignons 6 min. Réservez.
- Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre précuites en première couche, parsemez de lardons-oignons. Versez 85 ml vin blanc sec par-dessus.
- Détaillez 2 kg reblochon fermier AOP en lames fines (au couteau-rasoir ou mandoline). Recouvrez toute la surface de fromage.
- Versez 200 g crème fraîche épaisse en filet régulier.
- Enfournez 35 min à 200°C (four préchauffé). Le fromage doit être fondant, légèrement doré. Vérifiez que le cœur du gratin est chaud à la fourchette.
- Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte avec vinaigrette légère pour contrebalancer.
Astuces du chef
Achetez votre reblochon 2-3 jours avant la préparation chez un fromager de confiance : plus il sera affiné, plus riche sera le résultat. Vérifiez le label AOP sur l'emballage — c'est la garantie de l'authenticité et du respect du cahier des charges.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12.5gFat: 19.5gLipides saturés: 11.8gSodium: 0.65mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g