Tajine d’artichauts au citron confit : la recette marocaine facile et délicieuse

Envie de voyager en cuisinant ? Ce tajine marocain est votre billet pour des saveurs chaudes et réconfortantes, sans prise de tête. Frais, savoureux et ultra-simple, il ravira vos convives en 1h30, même pour un premier essai culinaire.

Tajine d'artichauts au citron confit : la recette marocaine facile et délicieuse

Un tajine marocain authentique, savoureux et facile à préparer en famille. Artichauts tendres, citron confit et olives font danser les papilles sans complexité culinaire. Recette 100% végétale, budget serré, idéale pour 4 personnes en 1h30 de cuisin.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Fonds d'artichauts
• 90 g Olives vertes dénoyautées
• 50 g Citron confit
• 2 g Cumin moulu
• 10 g Coriandre fraîche
• 5 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Nettoyez artichauts frais (ôter feuilles externes dures, couper stem). Coupez en quartiers 3-4 cm. Rincez. Cisélez citron confit, dénoyautez olives si besoin.
• Cuisson (35 min) : Versez huile olive dans cocotte ou tajine. Chauffez feu moyen. Ajoutez artichauts, pincée de sel. Couvrez, laissez suer 5 min (ils vont rendre un peu d'eau). Versez citron confit, olives, cumin, un verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 25-30 min.
• Finition (5 min) : Artichauts doivent être tendres. Ajoutez coriandre fraîche ciselée, rectifiez sel et acidité. Mixez légèrement si vous préférez une texture plus souple, ou laissez entier pour la présentation.
• Service : Chaud, en tajine ou assiette creuse. Accompagnez couscous vapeur ou riz blanc. Bon appétit !

Astuces du chef

Préparez vos artichauts la veille, gardez-les au frais dans un linge humide. Le jour J, une bonne suée (cuisson sans liquide 5 min) élimine l'eau des surgelés. Vous pouvez aussi utiliser des cœurs d'artichauts en conserve de qualité, égouttés et rincés, pour gagner 30 min de prep.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 10.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 480mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g

Servez chaud avec un bon couscous ou du riz blanc vapeur. Vous pouvez aussi préparer ce tajine 1-2 jours à l’avance : les saveurs ne s’en que meilleures. Un classique qui ne demande que peu d’ingrédients et beaucoup d’amour.