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Les tagliatelles à la crème et champignons, c’est la recette réconfortante par excellence. Facile à préparer, elle fait l’unanimité à table — enfants, ados, adultes. L’astuce : utiliser des produits frais du marché, pas de boîtes. Avec quelques champignons, une crème fermière et du bon fromage français, vous avez un plat à la hauteur des meilleurs restaurants, mais fait maison.
Tagliatelles à la crème et champignons frais : la recette simple et gourmande du marché
Ingrédients
- 480 g Tagliatelles fraîches - blé dur français
- 180 g Champignons de Paris français
- 15 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 50 g Parmesan AOP ou Comté français
- 25 g Beurre doux AOP
- 10 g Ail français
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyez rapidement champignons sous eau froide, épongez avec papier absorbant. Émincez fin (3 mm environ).
- Faites bouillir eau salée (grosse poignée sel pour 3L). Plongez tagliatelles fraîches 8-10 min, testez à la dent (al dente, c'est important !). Égouttez sans rincer.
- Dans grande poêle, faites fondre beurre à feu moyen. Mettez champignons, laissez suer 8-10 min (ils vont rendre l'eau). Versez lentement crème fraîche, mélangez doucement. Ne laissez pas bouillir fort (la crème ne doit pas se casser).
- Ajoutez pâtes égouttées dans la poêle, mélangez généreusement. Salez, poivrez. Cuisez 3-5 min jusqu'à ce que sauce épaississe légèrement.
- Hors du feu, parsemez fromage râpé, mélangez. Servez très chaud dans assiettes creuses, un coup de persil frais dessus.
Astuces du chef
Nutrition
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante et d’un bon pain. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo et se réchauffent doucement à la poêle (ajoutez un trait de crème si c’est trop sec). Cette recette, c’est du comfort food honnête, sans artifice — exactement ce que devrait être manger tous les jours.
