Spéculoos maison : le vrai goût de l’enfance bio

Qui n’aime pas les spéculoos ? Mais avez-vous goûté un vrai spéculoos, juste sorti du four, fait maison avec une poignée d’ingrédients nobles ? Farine bio, beurre fermier, épices : c’est tout ce qu’il faut pour retrouver le goût authentique, sans conservateurs ni surprises en fin de liste d’ingrédients.

Spéculoos maison : le vrai goût de l'enfance bio

Des vrais spéculoos maison : croustillants, épicés, sans additifs ni conservateurs. Farine bio, beurre fermier, épices du commerce équitable. Un classique réinventé pour les goûters en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 445 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Farine
• 70 g Beurre
• 60 g Cassonade
• 1 g Épices (cannelle
• 1 g Gingembre
• 1 g Clou de girofle

Instructions

 

• Ramollissez 100 g beurre bio à température ambiante. Mélangez avec 80 g cassonade jusqu'à obtenir une pâte claire (2-3 min au batteur ou à la main).
• Versez 200 g farine bio + 1 cuillère à café de cannelle + ½ cuillère à café de gingembre moulu + une pincée de clou de girofle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Couvrez et laissez reposer 30 min au frais (ou une nuit, c'est encore mieux).
• Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur 3 mm). Découpez avec des emporte-pièces.
• Disposez sur plaque cuisson et enfournez 12 minutes : les biscuits doivent être dorés et croustillants.
• Laissez refroidir sur une grille. Conservez dans une boîte hermétique : ils se gardent 4-5 jours.

Astuces du chef

Préparez la pâte la veille : elle sera plus facile à découper et les saveurs s'amplifient au repos. Découpez avec des emporte-pièces fantaisie pour ravir les enfants. Les chutes de pâte ? Reformez-les ou transformez-les en chapelure sucrée pour les yaourts.

Nutrition

Calories: 445kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 5.2gFat: 21gLipides saturés: 13gSodium: 0.15mgFibre: 1.8gSucre: 24.5g

Ces biscuits se conservent 4-5 jours dans une boîte hermétique : parfaits pour les goûters, les boîtes à lunch ou un moment gourmand avec le café. Et si vous avez des enfants à la maison, impliquez-les : découper, saupoudrer les épices, remplir le four… c’est déjà de la pédagogie culinaire !