Spaghetti aux légumes du soleil : recette méditerranéenne maison rapide et bio

Une recette méditerranéenne simple, généreuse, 100% végétale : pâtes dorées, légumes poêlés parfumés, huile d’olive fruitée. Idéale semaine chargée : préparation facile dimanche, adaptable jours suivants. Ingrédients bruts, bio de préférence, marché local = santé famille + impact environnemental réduit.

Spaghetti aux légumes du soleil : recette méditerranéenne maison rapide et bio

Des spaghetti maison aux légumes frais et herbes de Provence : simple, sain, économique. 100% végétal, prêt en 1h, parfait famille comme collégiens. Préparez les légumes la veille, cuisez jour J pour saveur garantie.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Spaghetti blé dur français
• 180 g Courgettes françaises
• 150 g Tomates
• 150 g Aubergines
• 36 ml Huile d'olive bio
• 90 g Oignons
• 10 g Ail
• 5 g Herbes de provence
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille : Lavez légumes, épluchez courgettes/aubergines. Taillez brunoise régulière (petits dés 5mm). Hachez oignon, ail fin. Stockez frigo sac alimentaire (ou congélateur 3 mois).
• Jour J : Versez eau grande casserole, portez ébullition. Salez généreusement (10g sel/litre), ajoutez spaghetti, cuisez 10 min al dente. Égouttez réservez.
• Sauce légumes : Chaleur moyen-fort, 2 min oignons-ail huile olive, ajoutez courgettes (4 min), tomates fraîches (2 min), herbes Provence QS, sel/poivre. Intégrez aubergines cuites (ou bâtons croquants poêlés 5 min si crus).
• Finition : Mélangez spaghetti sauce légumes casserole, réchauffez 1 min. Versez assiettes, filet huile olive crue, basilic frais. Servez chaud 65°C.
• Bonus : Ajouter chèvre frais miette, parmesan râpé, ou œuf poché jour J pour protéine supplémentaire.

Astuces du chef

🌱 Conseil famille : taillez courgettes, aubergines, tomates la veille (sac congélation), stockez frigo. Jour J, 15 min de cuisson légumes, 10 min pâtes = assiette chaude en 30 min. Gaspillage zéro : les parures deviennent bouillon maison (carottes, oignons trognons).

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 24.3gProtéines: 4.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.45gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g

Spaghetti légumes Provence : basique réinventé, savoureux, nourricier. Ajoutez fromage chèvre ou œuf poché pour protéine animal-free culinarité. Congelez portions surplus (DLC 2 mois), réchauffez four vapeur. Recette enfants dès 18 mois (texture écrasée), satisfait tous appétits.