Soupe de panais crémeuse au curry — L’or blanc de l’hiver local

Le panais, c’est le secret des soupes hivernales savoureuses ! Ce légume sucré et doux, souvent oublié, fait merveille avec une touche de curry. Faites connaissance avec ce champion local, disponible d’octobre à mars chez votre maraîcher. Une recette simple, rapide, réconfortante — et tellement meilleure que les soupes du commerce.

Soupe de panais crémeuse au curry — L'or blanc de l'hiver local

Une soupe réconfortante et crémeuse qui célèbre le panais, ce champion méconnu de l'hiver local ! Préparée simplement avec pommes de terre, oignons et un soupçon de curry torréfié, elle offre douceur sucrée et saveur douce. Prête en 1h, 100% maison, parfaite pour les enfants comme les adultes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Panais
• 180 g Pommes de terre à chair ferme
• 120 g Oignons jaunes
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 7 cl Crème fraîche légère 15%
• 2 cl Huile d'olive vierge extra
• 5 g Curry en poudre
• 10 g Sel fin
• 6 g Persil plat frais

Instructions

 

• Épluchez et coupez panais (1,5 kg) et pommes de terre fermes (450g) en morceaux. Émincez oignons (300g).
• Torréfiez curry (12g) 2 min dans une poêle sèche — cela réveille les arômes !
• Mettez légumes + curry dans une cocotte avec 4,2L de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 35 min couvert jusqu'à tendreté.
• Mixez la soupe tant qu'elle est chaude jusqu'à texture lisse.
• Hors du feu, versez crème fraîche (180 ml) en remuant doucement — elle ne doit surtout pas bouillir !
• Goûtez, ajustez sel et curry à votre goût.
• Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé. Conservez au frigo 3 jours ou congelez en portions.
• Conseil : elle est encore meilleure le lendemain !

Astuces du chef

Torréfiez le curry 2 min dans une poêle sèche avant de l'ajouter : cela réveille les arômes ! Préparez la soupe la veille, elle n'en sera que meilleure. Congelez-la en portions : parfait pour les lunch-box d'hiver.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.32mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g

Cette soupe se prépare à l’avance, se congèle parfaitement et régale à chaque réchauffage. Elle est 100% naturelle, sans additif, sans conservateur. Une belle façon de réduire votre impact alimentaire : choisissez vos panais chez un producteur local, et vous soutiendrez l’agriculture paysanne de votre région.