Soupe de panais crémeuse au curry — L'or blanc de l'hiver local
Une soupe réconfortante et crémeuse qui célèbre le panais, ce champion méconnu de l'hiver local ! Préparée simplement avec pommes de terre, oignons et un soupçon de curry torréfié, elle offre douceur sucrée et saveur douce. Prête en 1h, 100% maison, parfaite pour les enfants comme les adultes.
Ingrédients
- 600 g Panais
- 180 g Pommes de terre à chair ferme
- 120 g Oignons jaunes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 5 g Curry en poudre
- 10 g Sel fin
- 6 g Persil plat frais
Instructions
- Épluchez et coupez panais (1,5 kg) et pommes de terre fermes (450g) en morceaux. Émincez oignons (300g).
- Torréfiez curry (12g) 2 min dans une poêle sèche — cela réveille les arômes !
- Mettez légumes + curry dans une cocotte avec 4,2L de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 35 min couvert jusqu'à tendreté.
- Mixez la soupe tant qu'elle est chaude jusqu'à texture lisse.
- Hors du feu, versez crème fraîche (180 ml) en remuant doucement — elle ne doit surtout pas bouillir !
- Goûtez, ajustez sel et curry à votre goût.
- Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé. Conservez au frigo 3 jours ou congelez en portions.
- Conseil : elle est encore meilleure le lendemain !
Astuces du chef
Torréfiez le curry 2 min dans une poêle sèche avant de l'ajouter : cela réveille les arômes ! Préparez la soupe la veille, elle n'en sera que meilleure. Congelez-la en portions : parfait pour les lunch-box d'hiver.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 4.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.32mgFibre: 1.8gSucre: 3.2g