Sauté de Dinde Crème d’Ail : Le Classique Tendre et Facile

Vous adorez les sauces crémeuses, l’ail tendre et la dinde qui fond sous la dent ? Cette recette maison vous séduira en moins de 45 minutes. Simple, savoureuse, sans additifs ni mystères d’usine : juste du frais, du bon, du bio si vous le souhaitez—et pourquoi ne pas inviter un copain végétarien ? Avec une simple substitution (seitan ou champignons), tout le monde est à table.

Sauté de Dinde Crème d'Ail : Le Classique Tendre et Facile

Une sauce à l'ail tendre et crémeuse, la dinde tendre à souhait : le sauté maison qui régale toute la famille en 45 minutes. À base de produits frais, sans additifs, avec une alternative végétarienne facile pour les non-carnivores.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 750 g Escalopes de dinde
• 10 g Ail confit
• 1 bouquet(s) Persil plat
• 1 g Échalotes
• 1 cl Crème fraîche épaisse
• 12 ml Huile d'olive
• 9 g Beurre
• 1 cl Vin blanc sec

Instructions

 

• Préparez les escalopes : coupez la dinde en morceaux réguliers (4-5cm). Mincez les échalotes, écrasez l'ail confit à la fourchette.
• Faites revenir les escalopes par petites quantités dans une grande poêle (huile + beurre à feu moyen-vif), 4-5 min pour qu'elles dorent sans libérer de jus. Mettez de côté.
• Dans la même poêle : cuire les échalotes 2 min, verser un verre de vin blanc (déglaçage), laisser réduire 1 min.
• Versez le bouillon chaud (ou vin + eau), ajoutez l'ail confit écrasé, portez à frémissement doux (petites bulles à la surface, ne bouillonnez pas !).
• Baissez le feu au minimum, versez lentement la crème en remuant. Goûtez, salez/poivrez. Laissez frémir 2 min (jamais bouillir).
• Remettez les escalopes dans la sauce, parsemez de persil frais ciselé. Couvrez et laissez frémir 3-4 min. Servez brûlant avec riz ou pâtes fraîches.
• Végétarienne ? Remplacez la dinde par du seitan rôti tranché ou des champignons de Paris revenus à la poêle. Même sauce, tout aussi bon !

Astuces du chef

Achetez la dinde en filets épais chez votre boucher de confiance (circuits courts !) : elle sera plus savoureuse et tendreque sous vide. Préparez l'ail confit 1 jour avant pour gagner du temps. Et secret de chef : ne jamais faire bouillir la crème, juste laisser frémir—elle restera lisse et veloutée.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 520mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g

Voilà un plat réconfortant qui plaît à tous, du plus jeune au plus âgé. En achetant locale et frais (chez le boucher, au marché), vous soutenez les producteurs près de chez vous tout en savourant une vraie cuisine. N’hésitez pas à revisiter la recette : courge, champignons, œufs mollets… la sauce à l’ail s’adapte à vos envies et ce qu’il y a au frigo. La magie de la cuisine de saison !