Sauce curry vert thaï maison : frais, savoureux, 15 minutes top chrono

Oubliez les sauces du commerce : la sauce curry vert thaï faite maison, c’est 5 ingrédients vrais, 15 minutes, et un goût qui n’a rien à voir. Fraîcheur garantie, sans conservateur, sans surprise sur l’étiquette. Vos enfants découvrent les saveurs du monde, vous maîtrisez l’épice.

Sauce curry vert thaï maison : frais, savoureux, 15 minutes top chrono

Une sauce exotique vivante et saine, préparée en 15 minutes avec des vrais ingrédients : citronnelle fraîche, galanga, piments verts et lait de coco. Adaptable selon le goût de chacun, parfaite pour sublimer poisson blanc, tofu ou légumes de saison.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Pâte de curry vert
• 48 ml Lait de coco
• 1 pièce(s) Citronnelle
• 3 g Galanga
• 1 pièce(s) Combava

Instructions

 

• Nettoyez 2 tiges de citronnelle fraîche, conservez la partie blanche + 3 cm de vert. Hâchez finement.
• Épluchez 30g de galanga frais (ou gingembre si introuvable), émincez. Zestez 1 combava (ou 1/2 citron vert en dépannage).
• Versez 400 ml de lait de coco dans une casserole. Chauffez doucement, ne laissez pas bouillir (sinon le lait se sépare).
• Diluez 3-4 cuillères à café de pâte de curry vert dans 50 ml de lait froid. Versez dans le lait chaud en remuant bien.
• Ajoutez citronnelle, galanga et zeste. Laissez infuser 5 minutes à feu très doux.
• Goûtez : pas assez épicé ? Ajoutez un peu plus de pâte. Trop ? C'est trop tard, mais la prochaine fois vous saurez.
• Passez à travers une passoire fine si vous préférez la texture lisse. Sinon, les petits morceaux d'herbes fraîches, c'est bon aussi.
• La sauce se garde au frigo 3-4 jours. Elle se congèle très bien aussi.

Astuces du chef

Préparez vos aromates (citronnelle, galanga) la veille, conservez-les au réfrigérateur dans un linge humide. Le jour J, l'émulsion est instantanée. Moins de pâte de curry = moins épicée. Test sur une cuillère avant d'ajuster.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 14.2gLipides saturés: 12.1gSodium: 180mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Cette sauce se garde 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle sans problème. Versez-la sur du riz jasmin, des nouilles ou un filet de poisson en papillote. Avec du tofu poêlé, c’est un repas végétarien complet en 20 minutes. Une recette qui se répète, parce qu’une fois goûtée, on en redemande.