Sauce curry vert thaï maison : frais, savoureux, 15 minutes top chrono
Une sauce exotique vivante et saine, préparée en 15 minutes avec des vrais ingrédients : citronnelle fraîche, galanga, piments verts et lait de coco. Adaptable selon le goût de chacun, parfaite pour sublimer poisson blanc, tofu ou légumes de saison.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry vert (céréales contenant du gluten, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Pâte de curry vert
- 48 ml Lait de coco
- 1 pièce(s) Citronnelle
- 3 g Galanga
- 1 pièce(s) Combava
- 2.1 g Piment vert
Instructions
- Nettoyez la citronnelle et émincez-la finement. Épluchez le galanga et émincez-le. Zestez le combava. Émincez le piment vert.
- Versez le lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer doucement, sans le laisser bouillir.
- Ajoutez la pâte de curry vert et délayez-la en remuant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue dans le lait de coco.
- Ajoutez la citronnelle, le galanga et le zeste de combava. Laissez infuser à feu très doux quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien parfumée.
- Goûtez et ajustez avec un peu plus de pâte de curry vert si vous la voulez plus relevée.
- Si vous préférez une texture lisse, passez la sauce à la passoire fine. Sinon, laissez les morceaux d'aromates, ils apportent du goût.
- Ajoutez le piment vert émincé au moment de servir, selon le degré de piquant souhaité.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais bouillir le lait de coco : au-delà d'une certaine chaleur, il se sépare et la sauce devient granuleuse. Une chaleur douce et constante suffit à tout faire infuser.
Astuces : Émincez la citronnelle, le galanga et le piment à l'avance et gardez-les au réfrigérateur dans un linge humide ; zestez le combava au dernier moment. La sauce refroidie se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée, à consommer rapidement ; réchauffez-la doucement, sans bouillir.
Nutrition
Portion: 10.8gCalories: 22kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.5gFat: 1.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 3.3mgFibre: 1.1gSucre: 0.3g