Sauce curry vert thaï maison : frais, savoureux, 15 minutes top chrono
Une sauce exotique vivante et saine, préparée en 15 minutes avec des vrais ingrédients : citronnelle fraîche, galanga, piments verts et lait de coco. Adaptable selon le goût de chacun, parfaite pour sublimer poisson blanc, tofu ou légumes de saison.
Ingrédients
- 10 g Pâte de curry vert
- 48 ml Lait de coco
- 1 pièce(s) Citronnelle
- 3 g Galanga
- 1 pièce(s) Combava
Instructions
- Nettoyez 2 tiges de citronnelle fraîche, conservez la partie blanche + 3 cm de vert. Hâchez finement.
- Épluchez 30g de galanga frais (ou gingembre si introuvable), émincez. Zestez 1 combava (ou 1/2 citron vert en dépannage).
- Versez 400 ml de lait de coco dans une casserole. Chauffez doucement, ne laissez pas bouillir (sinon le lait se sépare).
- Diluez 3-4 cuillères à café de pâte de curry vert dans 50 ml de lait froid. Versez dans le lait chaud en remuant bien.
- Ajoutez citronnelle, galanga et zeste. Laissez infuser 5 minutes à feu très doux.
- Goûtez : pas assez épicé ? Ajoutez un peu plus de pâte. Trop ? C'est trop tard, mais la prochaine fois vous saurez.
- Passez à travers une passoire fine si vous préférez la texture lisse. Sinon, les petits morceaux d'herbes fraîches, c'est bon aussi.
- La sauce se garde au frigo 3-4 jours. Elle se congèle très bien aussi.
Astuces du chef
Préparez vos aromates (citronnelle, galanga) la veille, conservez-les au réfrigérateur dans un linge humide. Le jour J, l'émulsion est instantanée. Moins de pâte de curry = moins épicée. Test sur une cuillère avant d'ajuster.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 14.2gLipides saturés: 12.1gSodium: 180mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g