Name: Sauce Antillaise Coco-Citron Vert : fraîche, simple et exotique !
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 48 ml Lait de coco; 24 ml Huile de tournesol; 18 ml Citron vert; 1 g Piment antillais; 5 g Coriandre fraîche; 2 g Gingembre frais; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Une sauce de soleil à préparer à la maison en 15 minutes, sans aucun ingrédient compliqué ! Coco, citron vert frais et coriandre : voilà les trois vedettes d’une recette antillaise authentique, parfaite pour impressionner à table ou pour relever les poissons et crevettes en famille.

Sauce antillaise coco citron vert - Recette restauration collective

Sauce Antillaise Coco-Citron Vert : fraîche, simple et exotique !

Une sauce tropicale gourmande et facile, prête en 15 minutes ! Lait de coco, citron vert frais et coriandre : tous les ingrédients simples que vous trouvez chez votre maraîcher. Parfaite sur le poisson, les crevettes ou en trempette pour les légumes crus.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Calories 520 kcal

Ingrédients

48 ml Lait de coco
24 ml Huile de tournesol
18 ml Citron vert
1 g Piment antillais
5 g Coriandre fraîche
2 g Gingembre frais
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Pressez les citrons verts et filtrez le jus. Râpez finement le gingembre frais. Lavez et essorez la coriandre fraîche.
Laissez le lait de coco 15 minutes à température ambiante (il émulsionnera mieux).
Versez le lait de coco dans un mixeur, ajoutez l'huile très lentement en mixant : vous verrez la sauce épaissir comme une mayonnaise (3-4 minutes).
Ajoutez le jus de citron frais, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Mixez 2 minutes de plus.
Incorporez le piment antillais moulu, mixez 30 secondes.
Ciseler la coriandre fraîche à la main et versez-la dans la sauce en mélangeant doucement avec une cuillère (pour garder sa belle couleur verte).
Versez dans un pot et gardez au frigo : la sauce se conserve 48h. Renouveler la coriandre le lendemain si vous en avez.
Avant de servir : mélangez délicatement 30 secondes. Si la sauce s'est séparée (normal !), donnez un coup de mixeur rapide : elle va se ressouder.

Astuces du chef

Le secret : utilisez un citron vert bien mûr et juteux, et mixez juste avant de servir pour que la coriandre garde sa couleur et son parfum. Si la sauce se sépare (normal avec la coco), un coup de mixer énergique la resserre en 10 secondes !

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 55.8gLipides saturés: 18.5gSodium: 280mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g

Cette sauce tropicale se prépare 1h avant de servir et se conserve 48h au réfrigérateur. À préparer avec des ingrédients frais du marché ou de votre maraîcher local : c’est meilleur, plus savoureux et plus joli ! Régalez-vous en famille, à la saveur des Antilles.

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