Sauce Antillaise Coco-Citron Vert : fraîche, simple et exotique !
Une sauce tropicale gourmande et facile, prête en 15 minutes ! Lait de coco, citron vert frais et coriandre : tous les ingrédients simples que vous trouvez chez votre maraîcher. Parfaite sur le poisson, les crevettes ou en trempette pour les légumes crus.
Ingrédients
- 48 ml Lait de coco
- 24 ml Huile de tournesol
- 18 ml Citron vert
- 1 g Piment antillais
- 5 g Coriandre fraîche
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Pressez les citrons verts et filtrez le jus. Râpez finement le gingembre frais. Lavez et essorez la coriandre fraîche.
- Laissez le lait de coco 15 minutes à température ambiante (il émulsionnera mieux).
- Versez le lait de coco dans un mixeur, ajoutez l'huile très lentement en mixant : vous verrez la sauce épaissir comme une mayonnaise (3-4 minutes).
- Ajoutez le jus de citron frais, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Mixez 2 minutes de plus.
- Incorporez le piment antillais moulu, mixez 30 secondes.
- Ciseler la coriandre fraîche à la main et versez-la dans la sauce en mélangeant doucement avec une cuillère (pour garder sa belle couleur verte).
- Versez dans un pot et gardez au frigo : la sauce se conserve 48h. Renouveler la coriandre le lendemain si vous en avez.
- Avant de servir : mélangez délicatement 30 secondes. Si la sauce s'est séparée (normal !), donnez un coup de mixeur rapide : elle va se ressouder.
Astuces du chef
Le secret : utilisez un citron vert bien mûr et juteux, et mixez juste avant de servir pour que la coriandre garde sa couleur et son parfum. Si la sauce se sépare (normal avec la coco), un coup de mixer énergique la resserre en 10 secondes !
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 55.8gLipides saturés: 18.5gSodium: 280mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g