Sauce Crème Fraîche & Herbes Fraîches : La Recette Simple et Gourmande

Qui dit sauce maison dit saveur authentique et ingrédients que vous contrôlez. Cette crème fraîche onctueuse et parfumée aux herbes fraîches se prépare en un quart d’heure seulement. Parfaite pour accompagner pâtes, poisson, poulet ou légumes rôtis, elle ravira petits et grands à table.

Sauce Crème Fraîche & Herbes Fraîches : La Recette Simple et Gourmande

Une sauce onctueuse et légère à préparer en 15 minutes, parfaite pour sublimer vos pâtes, poissons ou légumes. Produits frais, bio et saveurs naturelles : le secret d'une crème fraîche réussie en famille.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 18 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 340 kcal

Ingrédients

  

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• 9 cl Crème fraîche
• 12 ml Vin blanc sec (facultatif)
• 1 g Fines herbes (facultatif)

Instructions

 

• Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Posez-la sur un bain-marie d'eau frémissante (pas bouillante).
• Mélangez doucement à la fouet pendant 5-6 minutes. La crème va épaissir légèrement et devenir brillante. Ne laissez pas bouillir !
• Si vous versez du vin blanc, faites-le très progressivement en filet, toujours en remuant. Laissez cuire encore 2-3 minutes à chaleur douce.
• Hors du feu, incorporez aussitôt les herbes fraîches finement hachées (persil, ciboulette, estragon). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Versez dans une saucière préchauffée et servez immédiatement. Si la sauce refroidit trop, réchauffez doucement (jamais à gros bouillons).

Astuces du chef

Prélevez la crème fraîche 30 min avant de cuisiner (elle émulsionnera mieux). Ajoutez les herbes fraîches en dernier moment pour préserver leurs arômes. Si la sauce épaissit trop, diluez avec un trait de bouillon ou d'eau chaude.

Nutrition

Calories: 340kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 2.1gFat: 34.5gLipides saturés: 21.2gSodium: 45mgSucre: 0.5g

Vous l’aurez compris : une bonne sauce, c’est d’abord des bons produits. Choisissez crème fraîche et herbes frais du marché ou de votre producteur local, et vous verrez la différence immédiate au goût. Un tour de main simple, une recette généreuse, une garantie de succès en famille.