Sauce Crème Fraîche & Herbes Fraîches : La Recette Simple et Gourmande
Une sauce onctueuse et légère à préparer en 15 minutes, parfaite pour sublimer vos pâtes, poissons ou légumes. Produits frais, bio et saveurs naturelles : le secret d'une crème fraîche réussie en famille.
Ingrédients
- 9 cl Crème fraîche
- 12 ml Vin blanc sec (facultatif)
- 1 g Fines herbes (facultatif)
Instructions
- Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Posez-la sur un bain-marie d'eau frémissante (pas bouillante).
- Mélangez doucement à la fouet pendant 5-6 minutes. La crème va épaissir légèrement et devenir brillante. Ne laissez pas bouillir !
- Si vous versez du vin blanc, faites-le très progressivement en filet, toujours en remuant. Laissez cuire encore 2-3 minutes à chaleur douce.
- Hors du feu, incorporez aussitôt les herbes fraîches finement hachées (persil, ciboulette, estragon). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez dans une saucière préchauffée et servez immédiatement. Si la sauce refroidit trop, réchauffez doucement (jamais à gros bouillons).
Astuces du chef
Prélevez la crème fraîche 30 min avant de cuisiner (elle émulsionnera mieux). Ajoutez les herbes fraîches en dernier moment pour préserver leurs arômes. Si la sauce épaissit trop, diluez avec un trait de bouillon ou d'eau chaude.
Nutrition
Calories: 340kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 2.1gFat: 34.5gLipides saturés: 21.2gSodium: 45mgSucre: 0.5g