Samosas à l’agneau maison : la recette croustillante et généreuse

Les samosas sont des petits beignets triangulaires croustillants originaires d’Asie du Sud : faciles à préparer en famille, parfaits pour l’apéritif ou l’entrée. Cette recette marie l’agneau savoureux à des épices chaleureuses (cumin, coriandre, garam masala) et légumes frais pour une gourmandise saine et généreuse.

Samosas à l'agneau maison : la recette croustillante et généreuse

Des samosas maison croustillants à l'agneau parfumé : une recette indo-pakistanaise authentique, rapide à préparer en famille. Farce généreuse aux épices douces, cuisson simple au four ou à la poêle. À servir en entrée ou apéritif.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 280 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pâte à samosa (farine
• 1 ml Eau
• 30 ml Huile
• 1 ml Agneau
• 120 g Oignons
• 60 g Petits pois frais
• 180 g Pommes de terre
• 1 g Cumin
• 6 g Coriandre fraîche
• 1 g Garam masala
• 1 g 20 min

Instructions

 

• Préparez la pâte : mélangez farine (250g), eau (15cl), sel fin (2 pincées), huile (2 c. à soupe). Pétrissez 10 min, repos 20 min couvert.
• Cuisson base : épluchez/dés pommes de terre (400g), faites cuire eau salée 12 min. Égouttez. Faites revenir oignons (150g) + agneau haché (500g) dans poêle 5 min. Ajoutez cumin, coriandre, garam masala, piment (1 pincée), pommes de terre, petits pois (200g). Laissez refroidir.
• Façonnage : étalez pâte fine, découpez carrés 8cm. Déposez 1 c. à café farce, pliez triangle, scellez bordure avec eau. Congélez crus 2h min.
• Cuisson four (plus léger) : four 200°C, 20 min. Ou friture huile chaude 170°C, 7-8 min jusqu'à dorage. Égouttez sur papier.
• Service : chaud avec sauce yaourt-menthe (yaourt + menthe fraîche hachée + sel).

Astuces du chef

Astuce maison : façonnez en J-2 et congelez crus. Le jour du repas, cuisson directe au four sans décongélation = gain de temps et texture plus légère qu'en friture. Servez avec une sauce yaourt-menthe maison pour équilibrer.

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 15gLipides saturés: 5.5gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g

Vous pouvez conserver ces samosas crus au congélateur jusqu’à 1 semaine : cuisez-les directement sans décongélation pour un croustillant optimal. Astuce durable : utilisez des produits frais des marchés locaux ou AMAP pour soutenir les producteurs près de chez vous. Une sauce yaourt-menthe complète parfaitement ce plat traditionnel.