Samosas à l'agneau maison : la recette croustillante et généreuse
Des samosas maison croustillants à l'agneau parfumé : une recette indo-pakistanaise authentique, rapide à préparer en famille. Farce généreuse aux épices douces, cuisson simple au four ou à la poêle. À servir en entrée ou apéritif.
Ingrédients
- 120 g Pâte à samosa (farine
- 1 ml Eau
- 30 ml Huile
- 1 ml Agneau
- 120 g Oignons
- 60 g Petits pois frais
- 180 g Pommes de terre
- 1 g Cumin
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 g Garam masala
- 1 g 20 min
Instructions
- Préparez la pâte : mélangez farine (250g), eau (15cl), sel fin (2 pincées), huile (2 c. à soupe). Pétrissez 10 min, repos 20 min couvert.
- Cuisson base : épluchez/dés pommes de terre (400g), faites cuire eau salée 12 min. Égouttez. Faites revenir oignons (150g) + agneau haché (500g) dans poêle 5 min. Ajoutez cumin, coriandre, garam masala, piment (1 pincée), pommes de terre, petits pois (200g). Laissez refroidir.
- Façonnage : étalez pâte fine, découpez carrés 8cm. Déposez 1 c. à café farce, pliez triangle, scellez bordure avec eau. Congélez crus 2h min.
- Cuisson four (plus léger) : four 200°C, 20 min. Ou friture huile chaude 170°C, 7-8 min jusqu'à dorage. Égouttez sur papier.
- Service : chaud avec sauce yaourt-menthe (yaourt + menthe fraîche hachée + sel).
Astuces du chef
Astuce maison : façonnez en J-2 et congelez crus. Le jour du repas, cuisson directe au four sans décongélation = gain de temps et texture plus légère qu'en friture. Servez avec une sauce yaourt-menthe maison pour équilibrer.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 15gLipides saturés: 5.5gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g