Salade de pois chiches méditerranéenne : fraîcheur et protéines bio

Envie d’une salade qui tient au ventre ? Pois chiches bio, crudités croquantes, un trait d’huile d’olive, et vous avez un repas complet en famille. Zéro ustensile sophistiqué, juste des bons produits du marché.

Salade de pois chiches méditerranéenne : fraîcheur et protéines bio

Une assiette colorée, fraîche et rassasiante, prête en 25 minutes. Pois chiches bio + crudités de saison = protéines végétales et fibres. Parfait en entrée ou plat léger, même pour les enfants.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pois chiches cuits
• 70 g Tomates concassées
• 50 g Concombre en dés
• 35 g Poivrons variés en dés
• 20 g Oignons rouges émincés
• 1 bouquet(s) Herbes fraîches ciselées (persil
• 1 bouquet(s) Menthe fraîche
• 25 g Olives kalamata
• 15 ml Huile d'olive
• 9 ml Jus de citron
• 1 g Origan séché

Instructions

 

• Préparez les basiques : pois chiches en boîte bio rincés, tomates fraîches concassées, concombre en petits cubes, poivrons rouges et jaunes en dés, oignon rouge émincé fin.
• Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes et les pois chiches. Ajoutez les olives Kalamata, un bon trait d'huile d'olive, le jus d'un citron frais pressé, et les herbes (persil, menthe) ciselées.
• Laissez reposer 15 minutes au frigo ou à température ambiante pour que les saveurs s'échangent. Goûtez, ajustez le sel et le citron. Servez frais ou à température ambiante.
• Astuce enfants : présentez les ingrédients séparément et laissez chacun composer sa portion. Les petits adorent les olives dénoyautées et découvrent les herbes fraîches.

Astuces du chef

Préparez les légumes la veille (bocaux fermés au frigo), assemblez à l'assiette 1h avant de manger : les crudités restent croustillantes. Bonus : mélangez un oignon rouge entier avec un trait de vinaigre blanc 10 min avant = moins acide, plus digeste.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.2gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 3.8gSucre: 3.1g

Une recette qu’on peut préparer en famille, moduler au goût (plus de menthe, moins d’oignons ?), et même faire découvrir aux enfants. Conservez 24h au frigo et réajustez l’assaisonnement avant de servir.