Salade de poires au bleu fermier et noix : l’équilibre parfait entre sucré et salé

Une salade simple, élégante et gourmande, parfaite pour l’automne quand les poires atteignent leur apogée sucré. Réalisable en 15 minutes avec des ingrédients qu’on a généralement chez soi ou à portée de marché. Idéale en entrée légère ou en déjeuner complet accompagnée d’un morceau de pain complet.

Salade de poires au bleu fermier et noix : l'équilibre parfait entre sucré et salé

Une salade gourmande et rapide qui marie le sucré des poires à la saveur affirmée du bleu fermier. À préparer juste avant de manger pour préserver la fraîcheur et le croustillant des noix.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Salade verte
• 180 g Poires
• 90 g Bleu d'auvergne en dés
• 50 g Noix
• 9 ml Vinaigre de cidre
• 12 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Lavez soigneusement la salade verte à l'eau froide, essorez-la bien (salade mouillée dilue la vinaigrette).
• Épluchez les poires, taillez-les en quartiers ou dés. Arrosez-les immédiatement au vinaigre de cidre pour qu'elles ne noircissent pas.
• Concassez les noix à la main dans un bol juste avant de servir. Émietez le bleu avec une fourchette.
• Versez un trait d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre dans un bol, mélangez. Sel et poivre à votre goût.
• Dans chaque assiette : lit de salade verte, poires dessus, bleu, noix. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croustillant.

Astuces du chef

Pressez vos poires 1-2 jours avant pour un juste mûr : fermes à la base, légèrement cédant au toucher près du pédoncule. N'épluchez qu'au dernier moment et imbibez les quartiers immédiatement au vinaigre pour éviter le noircissement. Concassez les noix à la main juste avant le service : elles libèrent plus d'arômes qu'entières.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 5.2gFat: 9.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 6.2g

Cette recette est le reflet de la cuisine familiale raisonnée : des vraies poires, du vrai fromage, rien de transformé. Mariez-la avec des vins blancs secs (Savoie, Loire) ou un cidre fermier pour un repas convivial. À adapter sans crainte selon vos allergies : les noix peuvent devenir des graines, le bleu un chèvre frais.