Salade de poires au bleu fermier et noix : l'équilibre parfait entre sucré et salé
Une salade gourmande et rapide qui marie le sucré des poires à la saveur affirmée du bleu fermier. À préparer juste avant de manger pour préserver la fraîcheur et le croustillant des noix.
Ingrédients
- 360 g Salade verte
- 180 g Poires
- 90 g Bleu d'auvergne en dés
- 50 g Noix
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte à l'eau froide, essorez-la bien (salade mouillée dilue la vinaigrette).
- Épluchez les poires, taillez-les en quartiers ou dés. Arrosez-les immédiatement au vinaigre de cidre pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez les noix à la main dans un bol juste avant de servir. Émietez le bleu avec une fourchette.
- Versez un trait d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre dans un bol, mélangez. Sel et poivre à votre goût.
- Dans chaque assiette : lit de salade verte, poires dessus, bleu, noix. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croustillant.
Astuces du chef
Pressez vos poires 1-2 jours avant pour un juste mûr : fermes à la base, légèrement cédant au toucher près du pédoncule. N'épluchez qu'au dernier moment et imbibez les quartiers immédiatement au vinaigre pour éviter le noircissement. Concassez les noix à la main juste avant le service : elles libèrent plus d'arômes qu'entières.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 5.2gFat: 9.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 280mgFibre: 2.1gSucre: 6.2g