Salade de haricots verts, bacon et œuf dur : la recette facile du dimanche

Une salade complète, généreuse et vraiment délicieuse : l’alliance parfaite de haricots verts croquants, d’un œuf dur savoureux et d’un bacon fumé savoureux. À faire soi-même, c’est rapide, économique et bien meilleur que les versions industrielles. Idéale en déjeuner léger, pique-nique ou assiette partagée.

Salade de haricots verts, bacon et œuf dur : la recette facile du dimanche

Une salade vraiment simple et généreuse qui change des salades tièdes du commerce. Haricots verts frais et croquants, œuf dur maison, bacon fumé savoureux. À préparer la veille, conservée au frais : pratique pour les lunchs et les pique-niques en famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 1 heure h 3 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Haricots verts frais
• 120 g Bacon fumé
• 3 pièces Œufs frais
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin rouge
• 20 g Moutarde de dijon
• 25 g Persil plat
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Achetez vos haricots verts bien cassants au marché (frais du jour = saveur maximale). Nettoyez-les, effilez les deux bouts à la main ou couteau.
• Faites cuire 14 min à la vapeur (marmite + panier vapeur, ou cuit-vapeur électrique). Pas de couvercle : ils resteront vert éclatant. Vérifiez la tendreté à la fourchette : al dente, c'est le secret.
• Plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les bien.
• Pendant ce temps, grrillez vos lardons à la poêle sans matière grasse 8-10 min jusqu'à croustillement. Laissez refroidir.
• Faites cuire vos œufs 10 min à l'eau bouillante, plongez dans l'eau froide, écalez doucement. Coupez en quartiers.
• Préparez la vinaigrette : 1 cuil. à soupe moutarde + 2 cuil. à soupe vinaigre rouge + 6 cuil. à soupe huile d'olive. Fouettez 30 sec. Sel, poivre.
• Dans un saladier : haricots froids + lardons croustillants + œuf dur. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
• Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. À déguster dans les 2h pour garder le croquant des haricots.

Astuces du chef

Conseil famille : Achetez vos haricots verts au marché du samedi (cassants = ultra-frais). Cuire à la vapeur 14 min chrono : ils resteront croquants et vert éclatant. Griller les lardons à la poêle sans matière grasse pour les croustiller. Assembler la salade 2h max avant dégustation pour conserver le croquant.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 12.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 420mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g

Cette salade, c’est le meilleur du dimanche matin au marché : haricots cassants, œufs frais de la ferme, bacon artisanal. Préparez-la la veille, gardez au frais : elle se conserve 2 jours sans problème. À déguster seule ou en accompagnement d’un bon pain grillé. Simple, goûteux, sans prise de tête.