Salade de haricots verts, bacon et œuf dur : la recette facile du dimanche
Une salade vraiment simple et généreuse qui change des salades tièdes du commerce. Haricots verts frais et croquants, œuf dur maison, bacon fumé savoureux. À préparer la veille, conservée au frais : pratique pour les lunchs et les pique-niques en famille.
Ingrédients
- 720 g Haricots verts frais
- 120 g Bacon fumé
- 3 pièces Œufs frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 20 g Moutarde de dijon
- 25 g Persil plat
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Achetez vos haricots verts bien cassants au marché (frais du jour = saveur maximale). Nettoyez-les, effilez les deux bouts à la main ou couteau.
- Faites cuire 14 min à la vapeur (marmite + panier vapeur, ou cuit-vapeur électrique). Pas de couvercle : ils resteront vert éclatant. Vérifiez la tendreté à la fourchette : al dente, c'est le secret.
- Plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les bien.
- Pendant ce temps, grrillez vos lardons à la poêle sans matière grasse 8-10 min jusqu'à croustillement. Laissez refroidir.
- Faites cuire vos œufs 10 min à l'eau bouillante, plongez dans l'eau froide, écalez doucement. Coupez en quartiers.
- Préparez la vinaigrette : 1 cuil. à soupe moutarde + 2 cuil. à soupe vinaigre rouge + 6 cuil. à soupe huile d'olive. Fouettez 30 sec. Sel, poivre.
- Dans un saladier : haricots froids + lardons croustillants + œuf dur. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. À déguster dans les 2h pour garder le croquant des haricots.
Astuces du chef
Conseil famille : Achetez vos haricots verts au marché du samedi (cassants = ultra-frais). Cuire à la vapeur 14 min chrono : ils resteront croquants et vert éclatant. Griller les lardons à la poêle sans matière grasse pour les croustiller. Assembler la salade 2h max avant dégustation pour conserver le croquant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 12.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 420mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g