Salade fraîcheur haricots-tomates-mozzarella : la recette d’été facile et accessible

Voici la recette qui a convaincu 600 collégiens par jour qu’une salade pouvait être gourmande. Zéro ingrédient compliqué, zéro conservateur : juste du bon frais assemblé 10 minutes avant le repas. Parfaite pour les lunchs familiaux du dimanche ou les pique-niques en terrasse.

Salade fraîcheur haricots-tomates-mozzarella : la recette d'été facile et accessible

L'assiette de l'été en 15 minutes. Haricots blancs fondants, tomates gorgées de soleil et mozzarella crémeuse : la salade qui se fait oublier qu'elle est saine. Parfait pour les enfants, validé parents pressés, goût maison garanti.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Haricots blancs cuits
• 180 g Tomates cerises
• 120 g Mozzarella en billes
• 1 g Basilic frais ciselé
• 1 ml Vinaigre balsamique

Instructions

 

• Dimanche ou jour avant : Faites cuire 400g haricots blancs secs à la cocotte-minute (30 min après sifflement) dans 1L eau non salée. Égouttez, refroidissez à l'air, puis frigo 3 jours dans un bocal fermé.
• La veille : Rincez 500g tomates cerises bio, séchez-les. Préparez votre vinaigrette : 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique + 3 cuillères huile olive + 1 pincée sel. Fouettez, c'est fait.
• Au moment de manger (important !) : Dans l'assiette, versez haricots froids, disposez tomates cerises, ajoutez 100g mozzarella en billes fraîches. Versez vinaigrette généreusement. Parsemez basilic ciselé à la dernière seconde. Mélangez avec une fourchette et c'est bon.

Astuces du chef

Préparez les haricots blancs le week-end (5 min à la cocotte-minute, puis refroidissement) : vous gagnez 30 min en semaine. Stockez 3 jours au frigo. Vinaigrez juste avant de manger pour éviter que les tomates ne deviennent molles. Ajoutez les graines courge torréfiées pour plus de croquant : les enfants adorent.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 11.5gFat: 10.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g

Cette salade, c’est votre allié nutrition été : protéines végétales, calcium, vitamine C en vrai. Et elle plaît aux enfants comme aux grands parce qu’elle n’a rien du « lapin vert » — elle a du goût, du croquant, de la gourmandise. À faire une fois par semaine minimum : vous ne reviendrez plus aux sachets pré-emballés.