Salade fraîcheur haricots-tomates-mozzarella : la recette d'été facile et accessible
L'assiette de l'été en 15 minutes. Haricots blancs fondants, tomates gorgées de soleil et mozzarella crémeuse : la salade qui se fait oublier qu'elle est saine. Parfait pour les enfants, validé parents pressés, goût maison garanti.
Ingrédients
- 480 g Haricots blancs cuits
- 180 g Tomates cerises
- 120 g Mozzarella en billes
- 1 g Basilic frais ciselé
- 1 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Dimanche ou jour avant : Faites cuire 400g haricots blancs secs à la cocotte-minute (30 min après sifflement) dans 1L eau non salée. Égouttez, refroidissez à l'air, puis frigo 3 jours dans un bocal fermé.
- La veille : Rincez 500g tomates cerises bio, séchez-les. Préparez votre vinaigrette : 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique + 3 cuillères huile olive + 1 pincée sel. Fouettez, c'est fait.
- Au moment de manger (important !) : Dans l'assiette, versez haricots froids, disposez tomates cerises, ajoutez 100g mozzarella en billes fraîches. Versez vinaigrette généreusement. Parsemez basilic ciselé à la dernière seconde. Mélangez avec une fourchette et c'est bon.
Astuces du chef
Préparez les haricots blancs le week-end (5 min à la cocotte-minute, puis refroidissement) : vous gagnez 30 min en semaine. Stockez 3 jours au frigo. Vinaigrez juste avant de manger pour éviter que les tomates ne deviennent molles. Ajoutez les graines courge torréfiées pour plus de croquant : les enfants adorent.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 11.5gFat: 10.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g