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Une recette simple, saine et pleine d’umami pour redécouvrir le concombre. Inspirée de la cuisine japonaise, elle mêle croquant, fraîcheur et algues riches en iode. Parfait pour l’été avec des produits du marché bio !
Salade de Concombre à la Japonaise : Recette Bio, Fraîche et Umami
Une salade croquante, légère et pleine de saveurs umami pour l'été. Facile à préparer à la maison avec des produits bio du marché. Riche en iode grâce aux algues, parfaite en accompagnement ou en entrée originale.
Ingrédients
- 600 g Concombres français bio
- 10 g Algues wakame séchées
- 18 ml Vinaigre de riz japonais
- 6 ml Huile de sésame grillé
- 30 ml Huile de colza bio
- 9 ml Sauce soja claire
- 10 g Graines de sésame blanches
- 6 g Gingembre frais
- 2 g Sel de mer fin
Instructions
- Préparez les algues : versez-les dans un bol d'eau froide, attendez 20 minutes. Égouttez bien, réservez au frais.
- Lavez les concombres bio. À l'aide d'une mandoline (attention aux doigts !), émincez-les finement. Mettez-les dans un saladier avec une pincée de sel fin, attendez 15 minutes : l'eau s'écoule, c'est normal. Rincez à l'eau froide et essorez.
- Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'huile de colza, la sauce soja claire. Mélangez.
- Juste avant de servir (max 1 heure avant), versez la vinaigrette sur les concombres + algues. Mélangez délicatement. Parsemez de graines de sésame grillées. Servez bien frais !
Astuces du chef
Le secret : dégorger les concombres 15 min avec du sel fin. L'eau s'écoule, les saveurs se concentrent. Rincez bien avant d'ajouter la vinaigrette pour éviter une salade trop diluée. Préparez tout juste avant de servir pour garder le croquant !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 2.1gFat: 7.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 385mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g
Cette salade se prépare en 25 minutes chrono. Elle se marie parfaitement avec un curry, une soupe miso ou des beignets de légumes. N’hésitez pas à doubler les algues si vous aimez les saveurs marines prononcées.
