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Voici une salade de saison ultra-fraîche, à préparer avec vos enfants pour leur montrer comment bien manger simplement. Zéro complexité, juste des beaux légumes du marché ou de votre AMAP, une pomme croquante et une vinaigrette maison. Prêt en 25 minutes, savoureux et bourré de vitamines.
Salade croustillante céleri-rave, carotte et pomme — recette fraîcheur maison
Une salade croquante et vitaminée 100% française, facile à préparer en famille. Céleri-rave, carotte et pomme revenues d'une belle vinaigrette au vinaigre de cidre artisanal. À consommer frais immédiatement après assaisonnement pour garder tous les nutriments.
Ingrédients
- 120 g Salade verte mélangée française
- 240 g Céleri-rave français bio
- 180 g Carottes françaises bio
- 120 g Pommes françaises
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 9 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 6 ml Jus de citron frais
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 - Préparation : Lavez tous les légumes à l'eau froide. Essorez bien la salade verte à la main ou à l'essoreuse — c'est crucial pour que la vinaigrette ne soit pas diluée.
- Étape 2 - Vinaigrette : Dans un bocal, versez 6 cl d'huile d'olive bio, 15 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fermez le couvercle et secouez énergiquement 20 secondes. Gardez au frais jusqu'au service.
- Étape 3 - Légumes : Épluchez le céleri-rave et la carotte. Râpez-les finement. Taillez la pomme en petits dés, citonnez-la immédiatement pour éviter qu'elle noircisse. Hacher le persil frais.
- Étape 4 - Assemblage : Composez l'assiette ou le saladier : salade verte, puis céleri, carotte, pomme et persil. Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.
- Conseil : Préparez la vinaigrette la veille — elle sera mieux émulsionnée. Ne mélangez la salade avec la vinaigrette que 2 heures avant de manger maximum, sinon elle va s'affaisser.
Astuces du chef
Conseil du chef : Râpez le céleri-rave juste avant service, il s'oxyde vite. Citonnez les pommes immédiatement après découpe. Essorez bien votre laitue à la main ou à l'essoreuse — l'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ramollit la salade. Préparez la vinaigrette 1h avant, elle sera mieux émulsionnée.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g
Cette salade ravit les petits et les grands : elle est nature, vitaminée et responsable. Préférez toujours les produits frais du marché local ou de votre AMAP plutôt que les salades sous vide — c’est meilleur, moins cher et vous soutenez vos producteurs. À reproduire tout l’automne et l’hiver quand céleri-rave et carottes sont au top.
