Salade croustillante céleri-rave, carotte et pomme — recette fraîcheur maison
Une salade croquante et vitaminée 100% française, facile à préparer en famille. Céleri-rave, carotte et pomme revenues d'une belle vinaigrette au vinaigre de cidre artisanal. À consommer frais immédiatement après assaisonnement pour garder tous les nutriments.
Ingrédients
- 120 g Salade verte mélangée française
- 240 g Céleri-rave français bio
- 180 g Carottes françaises bio
- 120 g Pommes françaises
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 9 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 6 ml Jus de citron frais
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 - Préparation : Lavez tous les légumes à l'eau froide. Essorez bien la salade verte à la main ou à l'essoreuse — c'est crucial pour que la vinaigrette ne soit pas diluée.
- Étape 2 - Vinaigrette : Dans un bocal, versez 6 cl d'huile d'olive bio, 15 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Fermez le couvercle et secouez énergiquement 20 secondes. Gardez au frais jusqu'au service.
- Étape 3 - Légumes : Épluchez le céleri-rave et la carotte. Râpez-les finement. Taillez la pomme en petits dés, citonnez-la immédiatement pour éviter qu'elle noircisse. Hacher le persil frais.
- Étape 4 - Assemblage : Composez l'assiette ou le saladier : salade verte, puis céleri, carotte, pomme et persil. Versez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.
- Conseil : Préparez la vinaigrette la veille — elle sera mieux émulsionnée. Ne mélangez la salade avec la vinaigrette que 2 heures avant de manger maximum, sinon elle va s'affaisser.
Astuces du chef
Conseil du chef : Râpez le céleri-rave juste avant service, il s'oxyde vite. Citonnez les pommes immédiatement après découpe. Essorez bien votre laitue à la main ou à l'essoreuse — l'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ramollit la salade. Préparez la vinaigrette 1h avant, elle sera mieux émulsionnée.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 4.2g