Aubergines rôties, tahini et grenades : la recette estivale qui change tout

Envie de sortir des sentiers battus ? Cette salade méditerranéenne fait honneur à l’aubergine, reine de l’été. Rôtie entière, elle devient fondante et concentrée en saveur. À servir tiède ou froide, elle s’adapte à tous les appétits et régimes alimentaires.

Aubergines rôties, tahini et grenades : la recette estivale qui change tout

Des aubergines rôties fondantes, un tahini crémeux, des grenades croquantes : une assiette méditerranéenne gourmande et saine. 100% végétal, produits frais de saison, recette sans prise de tête pour séduire toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Aubergines rôties
• 12 ml Jus de citron
• 120 g Grenades
• 6 g Menthe fraîche
• 6 g Persil plat
• 30 ml Huile d'olive
• 50 g Tahini

Instructions

 

• Lavez 4 aubergines entières, piquez-les à la fourchette.
• Rôtissez-les au four à 200°C pendant 35-40 minutes (elles doivent être bien noires dehors, fondantes dedans).
• Laissez refroidir, puis épluchez délicatement. Coupez la chair en morceaux.
• Préparez le tahini : mélangez 3 cuillerées à soupe de tahini avec 3 cuillerées à soupe d'eau chaude et 1,5 cuillerée à soupe de jus de citron frais. Fouettez jusqu'à lisseur.
• Cassez une grenade au-dessus d'un bol (gardez seulement les arilles, les grains rouges).
• Dressez l'assiette : aubergines au centre, sauce tahini autour, arilles par-dessus, menthe et persil frais hachés, trait d'huile d'olive.
• Servez tiède ou froid, selon votre envie.

Astuces du chef

Achetez vos aubergines fermes et brillantes chez un maraîcher local. Rôtissez-les entières à découvert : elles perdront leur eau et concentreront leurs saveurs. Les grenades se préparent 2h avant le service pour éviter qu'elles ne noircissent.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 4.1g

Un plat qui se prépare sans stress, se réchauffe sans souci et ravit végétariens comme omnivores. Achetez vos aubergines chez le producteur du coin : vous ferez plaisir à vos papilles et au portefeuille.