Aubergines rôties, tahini et grenades : la recette estivale qui change tout
Des aubergines rôties fondantes, un tahini crémeux, des grenades croquantes : une assiette méditerranéenne gourmande et saine. 100% végétal, produits frais de saison, recette sans prise de tête pour séduire toute la famille.
Ingrédients
- 600 g Aubergines rôties
- 12 ml Jus de citron
- 120 g Grenades
- 6 g Menthe fraîche
- 6 g Persil plat
- 30 ml Huile d'olive
- 50 g Tahini
Instructions
- Lavez 4 aubergines entières, piquez-les à la fourchette.
- Rôtissez-les au four à 200°C pendant 35-40 minutes (elles doivent être bien noires dehors, fondantes dedans).
- Laissez refroidir, puis épluchez délicatement. Coupez la chair en morceaux.
- Préparez le tahini : mélangez 3 cuillerées à soupe de tahini avec 3 cuillerées à soupe d'eau chaude et 1,5 cuillerée à soupe de jus de citron frais. Fouettez jusqu'à lisseur.
- Cassez une grenade au-dessus d'un bol (gardez seulement les arilles, les grains rouges).
- Dressez l'assiette : aubergines au centre, sauce tahini autour, arilles par-dessus, menthe et persil frais hachés, trait d'huile d'olive.
- Servez tiède ou froid, selon votre envie.
Astuces du chef
Achetez vos aubergines fermes et brillantes chez un maraîcher local. Rôtissez-les entières à découvert : elles perdront leur eau et concentreront leurs saveurs. Les grenades se préparent 2h avant le service pour éviter qu'elles ne noircissent.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 4.1g