Salade d’aubergines grillées à l’indienne : simple, frais et délicieux

L’aubergine grillée est l’une des plus belles entrées d’été : fondante, délicatement épicée, vivifiée par le citron frais. Ici, version indienne simple, sans complication ni liste d’ingrédients ésotériques. Du marché à l’assiette en 1h, pour 4 personnes.

Salade d'aubergines grillées à l'indienne : simple, frais et délicieux

Aubergines rôties maison, oignons rouges croquants et épices douces : voilà une entrée ou un plat d'été végétal savoureux et facile. Fruits & légumes frais du marché, recette sans culpabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Aubergines grillées
• 120 g Oignons rouges
• 180 g Tomates
• 20 g Coriandre fraîche
• 10 g Piment vert
• 30 ml Jus de citron
• 3 g Garam masala

Instructions

 

• Préparation veille : Laver 4 aubergines moyennes (700 g), couper en rondelles épaisses (8 mm). Les saler généreusement, attendre 10 min (elles vont pleurer un peu), éponger avec du papier absorbant.
• Grill ou poêle bien chaude, un trait d'huile : Colorer chaque rondelle 4-5 min de chaque côté jusqu'à belles marques dorées et chair fondante. Laisser refroidir sur une assiette.
• Préparation finitions : Émincer 2 oignons rouges frais, les tremper 5 min dans un bol d'eau froide citronnée (ça enlève un peu le piquant). Couper 3 tomates en petits dés. Ciseler une belle poignée de coriandre fraîche.
• Assemblage la veille : Réunir aubergines, oignons et tomates dans un saladier. Verser le jus de 2 citrons frais, 3 cl d'huile olive bonne qualité, 1 grosse pincée de garam masala. Mélanger délicatement. Couvrir, frigo jusque jour J.
• Au moment de servir : Ajouter la coriandre fraîche, goûter l'assaisonnement, ajuster citron/sel si besoin. Servir tiède ou frais selon les goûts. C'est prêt.

Astuces du chef

Griller vos aubergines la veille, à la plancha ou au four : elles gagnent en saveur et c'est moins de stress le jour J. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour conserver son parfum.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 3.1gLipides saturés: 0.45gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 3.5g

Servez tiède ou frais, idéale en accompagnement de riz ou de pain pitta. À préparer la veille pour mieux infuser les saveurs. Conservation au frigo : 3 jours. Végétale, légère et gourmande : c’est déjà ça de gagné.