Salade d'aubergines grillées à l'indienne : simple, frais et délicieux
Aubergines rôties maison, oignons rouges croquants et épices douces : voilà une entrée ou un plat d'été végétal savoureux et facile. Fruits & légumes frais du marché, recette sans culpabilité.
Ingrédients
- 600 g Aubergines grillées
- 120 g Oignons rouges
- 180 g Tomates
- 20 g Coriandre fraîche
- 10 g Piment vert
- 30 ml Jus de citron
- 3 g Garam masala
Instructions
- Préparation veille : Laver 4 aubergines moyennes (700 g), couper en rondelles épaisses (8 mm). Les saler généreusement, attendre 10 min (elles vont pleurer un peu), éponger avec du papier absorbant.
- Grill ou poêle bien chaude, un trait d'huile : Colorer chaque rondelle 4-5 min de chaque côté jusqu'à belles marques dorées et chair fondante. Laisser refroidir sur une assiette.
- Préparation finitions : Émincer 2 oignons rouges frais, les tremper 5 min dans un bol d'eau froide citronnée (ça enlève un peu le piquant). Couper 3 tomates en petits dés. Ciseler une belle poignée de coriandre fraîche.
- Assemblage la veille : Réunir aubergines, oignons et tomates dans un saladier. Verser le jus de 2 citrons frais, 3 cl d'huile olive bonne qualité, 1 grosse pincée de garam masala. Mélanger délicatement. Couvrir, frigo jusque jour J.
- Au moment de servir : Ajouter la coriandre fraîche, goûter l'assaisonnement, ajuster citron/sel si besoin. Servir tiède ou frais selon les goûts. C'est prêt.
Astuces du chef
Griller vos aubergines la veille, à la plancha ou au four : elles gagnent en saveur et c'est moins de stress le jour J. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour conserver son parfum.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 3.1gLipides saturés: 0.45gSodium: 185mgFibre: 2.4gSucre: 3.5g