Rôti de Porc Boulangère : la Recette Familiale Simple et Généreuse

Le rôti de porc boulangère, c’est l’essence même de la cuisine française : viande braisée tendre, pommes de terre fondantes, sauce onctueuse. Une recette économique qui régale 4-6 personnes sans prise de tête. Avec un bon porc fermier du marché, vous transformez ce basique en festin du dimanche.

Rôti de Porc Boulangère : la Recette Familiale Simple et Généreuse

Le rôti boulangère revisité : recette française généreuse, économe et savoureuse. Pommes de terre fondantes, sauce riche, porc tendre — une valeur sûre du dimanche qui plaît à toute la famille. Astuce : porc fermier bio du marché local pour meilleur goût et qualité.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Rôti de porc - Échine ou longe
• 900 g Pommes de terre
• 120 g Oignons surgelés
• 18 cl Fond de veau
• 6 g Thym frais
• 25 g Beurre
• 12 ml Huile neutre
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation : Épongez le porc, salez-poivrez généreusement. Coupez pommes de terre en tronçons réguliers, émincez oignons frais.
• Saisie : Huile neutre chaude en cocotte, saisissez porc 4-5 min par face (belle croûte dorée). Réservez.
• Montage : Lits oignons et pommes de terre au fond cocotte. Reposez porc dessus. Versez fond de veau (ou eau-bouillon maison), thym frais en bouquet. Couvrir.
• Braisage : Four 160°C, 90-100 min couvert. Le porc doit être tendre à la fourchette, pommes de terre fondantes.
• Vérification : Piqueze porc au cœur (jus clair, jamais rose). Repos 15 min avant découpe — les sucs seront mieux redistribués.
• Service : Tranchage porc, pommes de terre en portion, sauce généreuse. Chaud et savoureux !
• Restes : Couvrir, frigo max 3 jours. Réchauffez four 160°C, 10-12 min couvert, avant service.

Astuces du chef

Achetez votre porc chez un boucher de confiance (fermier bio si possible) : la viande aura meilleur goût et se gardera plus longtemps. Prélevez 30 min avant cuisson pour que la viande cuise uniformément. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier 63°C à cœur — c'est la garantie d'une viande saine et juteuse.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.4gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.45mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g

Résultat : un plat chaud, réconfortant, parfumé, facile à servir en famille. Conservation jusqu’à 3 jours au réfrigérateur — parfait pour les restes d’ailleurs. N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison (carottes, navets) pour enrichir. Et dites oui au porc bio ou fermier : le goût parle pour lui.