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Voici comment préparer un rôti de dinde tendre et juteux pour vos repas de famille. Simple, économique et délicieux, cette recette ravira tous les convives. Choisissez une belle dinde fermière ou bio : la différence de goût en vaut la peine.
Rôti de dinde au jus : la recette simple et généreuse de grand-mère, version bio
Un classique de famille revisité en version biologique et durable : rôti fondant aux échalotes et champignons, jus maison savoureux. Préparation simple, résultat gastronomique. Parfait pour rassembler autour d'une table généreuse.
Ingrédients
- 900 g Rôti de dinde ficelé
- 120 g Échalotes
- 180 g Champignons de paris frais
- 30 cl Fond de volaille
- 12 cl Vin blanc sec
- 25 g Beurre doux
- 9 g Thym frais
- 10 g Huile neutre
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez la dinde du frigo 30min avant de commencer. Préchauffez votre four à 65°C (ou 150°C en mode traditionnel).
- Dans une cocotte ou rôtissoire, chauffez l'huile. Saisissez la dinde 2min de chaque côté jusqu'à belle couleur.
- Entourez de rondelles d'échalotes, champignons éminces, thym frais. Versez vin blanc et moitié du fond.
- Enfournez 90-100 minutes. Arrosez avec le jus toutes les 20min pour garder l'humidité. La viande doit être tendre.
- Sortez et laissez reposer 10min couvert. Vérifiez que la viande n'est pas rosée.
- Préparez le jus : versez les sucs + reste du fond dans une casserole, réduisez 15min. Passez au tamis fin.
- Découpez la dinde en tranches épaisses. Servez avec le jus brûlant et une belle purée ou légumes rôtis.
- Les restes ? Conservez-les +3°C max 3 jours, ou congelez à -18°C jusqu'à 2 mois.
Astuces du chef
Laissez reposer 10 minutes après cuisson : les sucs se redistribuent, la viande reste juteuse. Arrosez régulièrement en cuisson pour éviter le dessèchement. Et n'oubliez pas : une dinde n'est jamais rosée en cuisine familiale — +74°C à cœur, c'est la règle d'or.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 28.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.65mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Un plat intemporel, savoureux et réconfortant. À servir avec des légumes de saison rôtis ou une purée crémeuse. Les restes ? Parfaits en sandwich ou salade le lendemain. Bonne cuisine !
