Riz Complet Pilaf : la recette vraie, sans prise de tête

Vous rêvez d’un riz fluffy, savoureux, sans cette texture gluante des riz surgelés ? Le secret ? Une technique vieille comme le Moyen-Orient : le pilaf. Avec du riz complet BIO et un bouillon maison, vous obtenez un plat réconfortant, bourré de fibres, et tellement meilleur que n’importe quel sachet micro-ondable.

Riz Complet Pilaf : la recette vraie, sans prise de tête

Le vrai riz pilaf : du riz complet BIO nacré à sec, puis braisé lentement dans un bouillon de légumes frais. Zéro transformation industrielle, juste des produits du marché et du talent culinaire. Savoureux, nourrissant, et bon pour la planète.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 130 kcal

Ingrédients

  

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• 420 g Riz complet
• 60 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
• 90 g Oignons
• 24 ml Huile d'olive (ou beurre)

Instructions

 

• Achetez du riz complet BIO et un bon bouillon (maison = idéal, ou carton BIO). Épluchez 1 oignon, coupez-le finement.
• Dans une grande casserole, faites fondre 1 noix de beurre ou 1 traits d'huile d'olive à feu moyen. Jetez l'oignon, laissez-le devenir transparent (2-3 min). Ne le colorez pas.
• Versez le riz (250g pour 4 personnes), mélangez bien pendant 2 min. Vous entendrez les grains craquer : c'est bon signe. Saupoudrez une pincée de curcuma.
• Versez 450 ml de bouillon bouillant, couvrez avec un couvercle (ou papier alu). Baissez le feu au minimum et laissez cuire 16-18 min sans ouvrir la casserole.
• Éteignez le feu, laissez reposer couvert 2 min, puis égrainez avec une fourchette. Le riz doit être léger, les grains séparés. Servez chaud avec un légume et de la protéine (œuf, poulet, tofu).

Astuces du chef

Nacrez votre riz 2 min à feu vif dans le beurre : vous entendrez les grains craquer. C'est LE secret pour des grains détachés, pas pâteux. Utilisez un bouillon maison si possible (reste de carcasse volaille ou parures légumes) : c'est gratuit, délicieux, zéro déchet.

Nutrition

Calories: 130kcalCarbohydrates: 25.8gProtéines: 3.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 0.3g

Le riz pilaf, c’est la preuve qu’on n’a pas besoin de produits ultra-transformés pour bien manger. Quelques ingrédients bruts, une bonne technique, et hop : un plat qui plaît aux enfants et aux adultes. À servir avec un légume de saison et une source de protéine. Facile à refaire en famille.