Riz Complet Pilaf : la recette vraie, sans prise de tête
Le vrai riz pilaf : du riz complet BIO nacré à sec, puis braisé lentement dans un bouillon de légumes frais. Zéro transformation industrielle, juste des produits du marché et du talent culinaire. Savoureux, nourrissant, et bon pour la planète.
Ingrédients
- 420 g Riz complet
- 60 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 90 g Oignons
- 24 ml Huile d'olive (ou beurre)
Instructions
- Achetez du riz complet BIO et un bon bouillon (maison = idéal, ou carton BIO). Épluchez 1 oignon, coupez-le finement.
- Dans une grande casserole, faites fondre 1 noix de beurre ou 1 traits d'huile d'olive à feu moyen. Jetez l'oignon, laissez-le devenir transparent (2-3 min). Ne le colorez pas.
- Versez le riz (250g pour 4 personnes), mélangez bien pendant 2 min. Vous entendrez les grains craquer : c'est bon signe. Saupoudrez une pincée de curcuma.
- Versez 450 ml de bouillon bouillant, couvrez avec un couvercle (ou papier alu). Baissez le feu au minimum et laissez cuire 16-18 min sans ouvrir la casserole.
- Éteignez le feu, laissez reposer couvert 2 min, puis égrainez avec une fourchette. Le riz doit être léger, les grains séparés. Servez chaud avec un légume et de la protéine (œuf, poulet, tofu).
Astuces du chef
Nacrez votre riz 2 min à feu vif dans le beurre : vous entendrez les grains craquer. C'est LE secret pour des grains détachés, pas pâteux. Utilisez un bouillon maison si possible (reste de carcasse volaille ou parures légumes) : c'est gratuit, délicieux, zéro déchet.
Nutrition
Calories: 130kcalCarbohydrates: 25.8gProtéines: 3.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 0.3g