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Le riz cantonais, c’est LA recette qu’on croyait réservée aux restaurants asiatiques ? Détrompez-vous : maison, c’est encore meilleur, moins gras et beaucoup moins cher. En plus, vous contrôlez chaque ingrédient pour nourrir votre famille sainement.
Riz cantonais maison : la recette facile et délicieuse
Un classique de la cuisine facile qui plaît à toute la famille : riz rassasiant, œufs, jambon et crevettes. À préparer sans prise de tête en 30 min, avec un vrai riz cuit la veille pour un meilleur résultat. Parfait pour utiliser les restes et faire entrer les enfants en cuisine.
Ingrédients
- 480 g Riz long grain
- 6 pièces Œufs frais
- 180 g Jambon blanc découenné
- 120 g Crevettes décortiquées surgelées
- 120 g Petits pois surgelés
- 60 g Oignons verts surgelés
- 48 ml Sauce soja salée
- 30 ml Huile de tournesol
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- La veille : Faites cuire 400g riz long grain dans deux fois son volume d'eau salée, environ 15-18 min. Étalez-le sur un grand plateau au réfrigérateur pour bien le refroidir : il ne collera pas demain.
- Le jour J : Faites cuire 5 œufs entiers 8 min dans l'eau bouillante, écalez-les et hachez-les. Faites réchauffer 150g petits pois à la casserole (2-3 min). Préparez 150g jambon en petits dés.
- Le sauté : Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile dans une grande poêle ou wok à feu vif. Versez le riz froid, mélangez bien 3-4 min. Ajoutez jambon, petits pois, œuf haché, continuez 2 min.
- Finition : Ajoutez les crevettes (150g, surgelées ou fraîches décongélées) en dernier. Laissez juste 2-3 min pour qu'elles chauffent sans cuire trop. Versez 50ml sauce soja, mélangez une dernière fois. À table immédiatement.
- Variante végétaire : Remplacez jambon + crevettes par 150g tofu sauté à la poêle + 100g champignons revenus au beurre. Même protocole, résultat gourmand et plus léger.
Astuces du chef
Préparez votre riz la veille, étalez-le sur un plateau au frigo : il se gorgera pas d'eau et sautera mieux à la poêle. Réservez les crevettes pour la fin : 2-3 min max, sinon elles deviennent caoutchouteuses. Laissez les enfants mélanger : c'est ludique et bon pour l'apprentissage.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 6.8gFat: 4.5gLipides saturés: 1.1gSodium: 385mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g
Résultat : un plat complet, savoureux, qui rentre dans le budget famille et plaît à tous les âges. Restez vigilant sur la cuisson des crevettes (elles se font en 3 min) et prenez du riz vraiment frais du marché : la différence est énorme. À faire en régalade du dimanche midi avec les enfants.
