Riz blanc à la tomate et basilic frais — Recette simple et méditerranéenne

Le riz à la tomate et basilic, c’est l’essence de la cuisine méditerranéenne : simple, généreux, savoureux. 3 ingrédients de base, des produits du marché, 45 minutes chrono. Une recette que les enfants adorent, que les adultes savourent — parfaite pour apprendre à cuisiner avec des produits frais.

Riz blanc à la tomate et basilic frais — Recette simple et méditerranéenne

Riz blanc tomate-basilic — Simple, frais et savoureux
Une recette méditerranéenne facile, rapide et économique. Du riz français, des tomates du marché, de l'huile d'olive de qualité — rien d'autre. Prêt en 45 min, parfait en plat principal ou accompagnement.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Riz blanc rond - Riz de Camargue IGP
• 180 g Tomates concassées
• 90 g Oignons
• 10 g Ail
• 10 g Basilic frais
• 24 ml Huile d'olive extra vierge
• 50 g Olives noires
• 72 cl Bouillon de légumes
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• 1️⃣ Achat futé : tomates du marché ou AMAP (3 tomates moyennes), 1 bouquet basilic frais, 1 oignon, 2 gousses ail, olives de qualité. Riz blanc rond français si possible.
• 2️⃣ Préparation (15 min) : hachez finement l'oignon, écrasez l'ail. Concassez les tomates (ou ouvrez une bonne conserve locale). Effeuillez le basilic.
• 3️⃣ Cuisson (20 min) : chauffez 1,5L eau ou bouillon salé. Versez 300g riz, portez à ébullition. Couvrez, baissez feu — le riz doit cuire doucement 18 min. L'eau s'évapore, riz tendre.
• 4️⃣ Assemblage : ajoutez oignons fondus + tomates + 50g olives dénoyautées. Mélangez 2-3 min. Versez 40ml huile d'olive de bonne qualité hors feu — la rend crémeuse.
• 5️⃣ Finition : salez modérément (olives sont salées), poivre noir frais. Ajoutez basilic frais ciselé à la dernière seconde — il perd sa saveur s'il cuit.
• 6️⃣ Service : chaud ou tiède, seul, avec un œuf poché, ou du poisson grillé. Bon appétit !

Astuces du chef

💡 Astuce famille : en été, achetez vos tomates directement au marché ou chez un producteur local. Elles seront plus chères à peine une semaine, et le goût sera incomparable. Préparez le riz la veille pour gagner du temps. Réchauffez 10 min au four à +160°C vapeur (pas micro-ondes).

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 2.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 380mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g

Voilà un plat sain, économique et délicieux, qui respecte les saisons et le portefeuille. Préparez-le régulièrement, variez les tomates selon la saison (cerises en été, allongées en automne). Vos enfants apprendront à aimer les vrais goûts, loin de l’ultra-transformé. À déguster chaud ou tiède, seul ou accompagné d’une protéine.