Riz blanc à la tomate et basilic frais — Recette simple et méditerranéenne
Riz blanc tomate-basilic — Simple, frais et savoureux
Une recette méditerranéenne facile, rapide et économique. Du riz français, des tomates du marché, de l'huile d'olive de qualité — rien d'autre. Prêt en 45 min, parfait en plat principal ou accompagnement.
Une recette méditerranéenne facile, rapide et économique. Du riz français, des tomates du marché, de l'huile d'olive de qualité — rien d'autre. Prêt en 45 min, parfait en plat principal ou accompagnement.
Ingrédients
- 360 g Riz blanc rond - Riz de Camargue IGP
- 180 g Tomates concassées
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 10 g Basilic frais
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 50 g Olives noires
- 72 cl Bouillon de légumes
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- 1️⃣ Achat futé : tomates du marché ou AMAP (3 tomates moyennes), 1 bouquet basilic frais, 1 oignon, 2 gousses ail, olives de qualité. Riz blanc rond français si possible.
- 2️⃣ Préparation (15 min) : hachez finement l'oignon, écrasez l'ail. Concassez les tomates (ou ouvrez une bonne conserve locale). Effeuillez le basilic.
- 3️⃣ Cuisson (20 min) : chauffez 1,5L eau ou bouillon salé. Versez 300g riz, portez à ébullition. Couvrez, baissez feu — le riz doit cuire doucement 18 min. L'eau s'évapore, riz tendre.
- 4️⃣ Assemblage : ajoutez oignons fondus + tomates + 50g olives dénoyautées. Mélangez 2-3 min. Versez 40ml huile d'olive de bonne qualité hors feu — la rend crémeuse.
- 5️⃣ Finition : salez modérément (olives sont salées), poivre noir frais. Ajoutez basilic frais ciselé à la dernière seconde — il perd sa saveur s'il cuit.
- 6️⃣ Service : chaud ou tiède, seul, avec un œuf poché, ou du poisson grillé. Bon appétit !
Astuces du chef
💡 Astuce famille : en été, achetez vos tomates directement au marché ou chez un producteur local. Elles seront plus chères à peine une semaine, et le goût sera incomparable. Préparez le riz la veille pour gagner du temps. Réchauffez 10 min au four à +160°C vapeur (pas micro-ondes).
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 2.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 380mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g