Risotto Crémeux Maison en 20 Minutes : Recette Simple et Gourmande

Vous rêviez d’un risotto crémeux comme en Italie, mais sans prise de tête ? Cette recette maison vous le promet en 20 minutes chrono. Ingrédients simples (riz, beurre, bouillon), mais de qualité : c’est la vraie différence. Un plat réconfortant, végétarien, parfait pour transformer un soir de semaine en moment gourmand.

Risotto Crémeux Maison en 20 Minutes : Recette Simple et Gourmande

Risotto crémeux au beurre et parmesan : un grand classique italien rapide et réconfortant, à base de riz français premium et beurre doux AOP. Prêt en 20 minutes pour 4 personnes, idéal en semaine ou en repas de famille. Astuce : bouillon chaud et remuage régulier = texture crémeuse garantie !

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 480 g Riz rond arborio - Riz de Camargue IGP privilégié
• 72 cl Bouillon de légumes ou volaille
• 50 g Beurre doux AOP
• 90 g Parmesan AOP râpé
• 30 ml Vin blanc sec
• 30 g Échalotes
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Faire bouillir 1.2L bouillon (légumes ou poulet) dans une casserole, maintenir à petit frémissement.
• Dans un grand faitout ou cocotte, verser 50ml huile d'olive, faire revenir 2 échalotes finement émincées 2-3 min (ne pas les brunir).
• Ajouter 200g riz Camargue, remuer 1-2 min pour nacrer les grains (ils deviennent un peu opaques).
• Verser 125ml vin blanc sec, laisser réduire complètement en remuant.
• Ajouter le bouillon chaud par portions de 250-300ml. Attendre que le liquide soit absorbé avant de verser la portion suivante. Remuer souvent (c'est important !). Total cuisson : 16-18 min.
• Le riz doit être tendre mais légèrement croquant sous la dent (al dente), et le risotto doit glisser légèrement dans l'assiette (ni sec, ni liquide).
• Hors du feu : ajouter 100g beurre frais coupé en petits morceaux et 150g parmesan râpé. Remuer énergiquement 30 secondes pour créer la crémosité.
• Goûter, saler et poivrer si besoin (généralement peu, le fromage suffit).
• Servir immédiatement dans des assiettes chauffées. Accompagner d'un trait de truffe râpée, de champignons poêlés ou d'une verdure fraîche selon saison.

Astuces du chef

Pour un risotto réussi sans prise de tête : versez le bouillon tiède progressivement (250ml à la fois), attendez absorption avant ajout suivant. Remuez toutes les 2-3 min. Le secret ? Un bouillon bien chaud (sinon le riz refroidit) et du beurre frais en fin de cuisson. Fini le risotto qui colle !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.8gSodium: 380mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g

Voilà un risotto facile, savoureux, et fait maison — bien meilleur (et moins cher !) que le barquette du supermarché. À servir chaud, immédiatement après cuisson, pour profiter pleinement de sa texture crémeuse. À adapter selon l’envie : champignons, asperges, échalotes caramélisées… Bon appétit !