Purée de haricots verts maison : la recette verte gourmande du chef

Vous rêvez d’une purée de haricots verts maison aussi gourmande qu’au restaurant, mais zéro prise de tête ? C’est votre jour de chance. Avec des ingrédients simples et frais du marché, vous allez régaler votre famille en 15 minutes top chrono.

Purée de haricots verts maison : la recette verte gourmande du chef

Une purée verte éclatante et homemade, made with amour et haricots verts frais du marché. Rapide, saine, idéale en accompagnement ou en plat léger. Zéro additif, goût authentique garanti.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 82 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Haricots verts
• 480 g Pommes de terre
• 35 g Beurre doux
• 24 ml Crème fraîche épaisse
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu
• 1 g Muscade

Instructions

 

• Étape 1 : Laver 500g haricots verts frais. Les faire bouillir 10 min dans eau salée. Égoutter, puis plonger immédiatement dans une bassine d'eau glacée 5 min (astuce : ça fixe la belle couleur verte). Bien égoutter.
• Étape 2 : Éplucher 400g pommes de terre. Les cuire à l'eau salée 20 min jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce sans effort. Égoutter.
• Étape 3 : Mettre haricots + pommes de terre encore chaudes dans un mixeur. Ajouter 60g beurre mou, 50ml crème fraîche, 1 grosse pincée de sel, quelques tours de poivre blanc. Mixer 2-3 min jusqu'à obtenir une purée lisse et fondante.
• Étape 4 : Râper un brin de muscade fraîche dessus. Goûter, ajuster sel/poivre. Ajouter un trait de lait ou bouillon si c'est trop épais. Servir chaud immédiatement.
• Bonus : Les parures de pommes de terre ? Gardez-les pour un bouillon maison le lendemain (zéro gaspillage, chef !).

Astuces du chef

Secret du chef : blanchissez vos haricots la veille et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Le choc thermique fixe la couleur verte éclatante. Muscade fraîchement râpée pour un arôme incomparable (achetez-la en noix entière).

Nutrition

Calories: 82kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 4.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 1.5g

Voilà : une purée verte authentique, sans poudre suspecte, sans colorant bizarro. À servir chaude avec un bon steak grillé, un œuf poché ou une tranche de poisson. Les enfants en redemandent (oui, c’est rare avec du vert !).