Purée de haricots verts maison : la recette verte gourmande du chef
Une purée verte éclatante et homemade, made with amour et haricots verts frais du marché. Rapide, saine, idéale en accompagnement ou en plat léger. Zéro additif, goût authentique garanti.
Ingrédients
- 600 g Haricots verts
- 480 g Pommes de terre
- 35 g Beurre doux
- 24 ml Crème fraîche épaisse
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
- 1 g Muscade
Instructions
- Étape 1 : Laver 500g haricots verts frais. Les faire bouillir 10 min dans eau salée. Égoutter, puis plonger immédiatement dans une bassine d'eau glacée 5 min (astuce : ça fixe la belle couleur verte). Bien égoutter.
- Étape 2 : Éplucher 400g pommes de terre. Les cuire à l'eau salée 20 min jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce sans effort. Égoutter.
- Étape 3 : Mettre haricots + pommes de terre encore chaudes dans un mixeur. Ajouter 60g beurre mou, 50ml crème fraîche, 1 grosse pincée de sel, quelques tours de poivre blanc. Mixer 2-3 min jusqu'à obtenir une purée lisse et fondante.
- Étape 4 : Râper un brin de muscade fraîche dessus. Goûter, ajuster sel/poivre. Ajouter un trait de lait ou bouillon si c'est trop épais. Servir chaud immédiatement.
- Bonus : Les parures de pommes de terre ? Gardez-les pour un bouillon maison le lendemain (zéro gaspillage, chef !).
Astuces du chef
Secret du chef : blanchissez vos haricots la veille et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Le choc thermique fixe la couleur verte éclatante. Muscade fraîchement râpée pour un arôme incomparable (achetez-la en noix entière).
Nutrition
Calories: 82kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 4.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 1.5g