Potage de pois cassés et lardons — Chaleur, réconfort, gourmandise

Voilà un grand classique français qui réchauffe et rassasie sans prise de tête. Pois cassés bio, lardons fermiers, carottes du marché : trois ingrédients, une dizaine de minutes de préparation, et le tour est joué.

Potage de pois cassés et lardons — Chaleur, réconfort, gourmandise

Un potage généreux, réconfortant, 100% fait maison. Pois cassés bio, lardons fermiers, légumes de saison. Préparation simple, cuisson douce, parfait pour la famille. Conseil : préparez la veille, c'est encore meilleur !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Pois cassés
• 120 g Lardons
• 120 g Carottes
• 180 g Pommes de terre
• 72 cl Bouillon de légumes
• 3 g Thym frais

Instructions

 

• Trempage (veille) : Rincer les pois cassés, les immerger dans de l'eau froide, laisser reposer 2h. Le lendemain : rincer, égoutter.
• Sauté initial : Dans une cocotte, faire revenir les lardons 3 min. Ajouter carottes et pommes de terre coupées en petits dés, cuire 4 min en remuant.
• Mouillage : Verser le bouillon chaud, ajouter pois égouttés, thym et laurier. Portage à frémissement, puis baisse du feu.
• Cuisson douce : Laisser mijoter 70-75 min à feu doux. Pois et pommes de terre doivent s'écraser à la fourchette.
• Mixage intelligent : Avec un blender immersion, mixer la moitié du potage seulement. Laisser l'autre moitié avec des morceaux visibles : plus savoureux, meilleure texture.
• Assaisonnement final : Goûter. Ajouter sel et poivre à votre convenance (ne pas oublier que les lardons sont salés).
• Service : Chaud, directement. Optionnel : trait de crème fraîche bio et ciboulette fraîche ciselée.
• Conservation : Le potage se garde 3 jours au frigo en récipient couvert. Il se congèle aussi 3 mois sans souci.

Astuces du chef

Trempez les pois la veille au soir (2h minimum). Le lendemain, versez l'eau de trempage à la poubelle, rincez les pois : digestibilité garantie. Mixez la moitié seulement pour garder du relief et du croquant.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 7.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g

Servez chaud, avec un trait de crème fraîche bio optionnel et une tranche de pain complet. Cette recette se congèle 3 mois sans souci. Les enfants la mangent, les parents aussi : résultat !