Potage de pois cassés et lardons — Chaleur, réconfort, gourmandise
Un potage généreux, réconfortant, 100% fait maison. Pois cassés bio, lardons fermiers, légumes de saison. Préparation simple, cuisson douce, parfait pour la famille. Conseil : préparez la veille, c'est encore meilleur !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 120 g Lardons
- 120 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 72 cl Bouillon de légumes
- 3 g Thym frais
- 1.2 g Laurier
Instructions
- Trempage (veille) : Rincer les pois cassés, les immerger dans de l'eau froide, laisser reposer 2h. Le lendemain : rincer, égoutter.
- Sauté initial : Dans une cocotte, faire revenir les lardons 3 min. Ajouter carottes et pommes de terre coupées en petits dés, cuire 4 min en remuant.
- Mouillage : Verser le bouillon chaud, ajouter pois égouttés, thym et laurier. Portage à frémissement, puis baisse du feu.
- Cuisson douce : Laisser mijoter 70-75 min à feu doux. Pois et pommes de terre doivent s'écraser à la fourchette.
- Mixage intelligent : Avec un blender immersion, mixer la moitié du potage seulement. Laisser l'autre moitié avec des morceaux visibles : plus savoureux, meilleure texture.
- Assaisonnement final : Goûter. Ajouter sel et poivre à votre convenance (ne pas oublier que les lardons sont salés).
- Service : Chaud, directement. Optionnel : trait de crème fraîche bio et ciboulette fraîche ciselée.
- Conservation : Le potage se garde 3 jours au frigo en récipient couvert. Il se congèle aussi 3 mois sans souci.
Astuces du chef
Trempez les pois la veille au soir (2h minimum). Le lendemain, versez l'eau de trempage à la poubelle, rincez les pois : digestibilité garantie. Mixez la moitié seulement pour garder du relief et du croquant.
Nutrition
Portion: 230gCalories: 232kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 14gFat: 5.5gLipides saturés: 2gSodium: 544.6mgFibre: 11.5gSucre: 2.6g