Pommes de terre à la boulangère façon grand-mère : recette maison 100% bio et circuits courts

Voici la vraie recette des pommes de terre à la boulangère, celle qui sent le thym et le beurre fermier, sans margarine ni conservateur. Simple, économique, et tellement meilleure faite maison avec des produits frais.

Prête en moins d’une heure, elle se prépare aussi la veille : le secret des repas en famille quand on n’a pas trop de temps.

Pommes de terre à la boulangère façon grand-mère : recette maison 100% bio et circuits courts

Les vraies pommes de terre à la boulangère de grand-mère : fondantes, parfumées au thym frais, sans additif ni conservateur. Recette simple, produits bruts français certifiés bio.

À servir chaude ou tiède, se prépare même la veille : le secret d'un repas tranquille en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 82 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Pommes de terre à chair ferme françaises
• 120 g Oignons jaunes
• 18 cl Bouillon de volaille
• 25 g Beurre AOP
• 3 g Thym frais
• 2 pièces Feuilles de laurier
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez la veille : épluchez 1,5 kg pommes de terre fermes (Charlotte de préférence), coupez-les en petits cubes réguliers. Émincez finement 150 g oignons jaunes. Couvrez pommes de terre d'eau froide citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
• Jour même : préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez une couche de pommes de terre égouttées. Parsemez oignons. Recommencez une seconde couche. Versez 225 ml bouillon chaud (bouillon cube volaille ou maison), 30 g beurre en noisettes, thym frais, 1 feuille laurier. Salez légèrement, poivrez.
• Couvrez le plat (papier alu ou couvercle). Enfournez 45 min. À mi-cuisson (22-23 min), découvrez, mélangez délicatement. Les pommes de terre doivent être fondantes et le bouillon quasiment absorbé.
• Servez chaud dès la sortie du four. Reste : gardez au frigo 2-3 jours maximum, réchauffez 20 min au four 160°C couvert avec un trait d'eau.

Astuces du chef

💡 Astuce famille : Préparez vos pommes de terre la veille, conservez au frigo dans un plat couvert. Réchauffez 20 min au four à 160°C couvert avec un trait d'eau. Les saveurs ne s'en que mieux mariées ! Parfait avec une escalope de poulet fermier ou un filet de poisson blanc du jour.

Nutrition

Calories: 82kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 1.7gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g

Voilà : une recette de base, intemporelle, que vous pourrez varier à l’infini selon ce que vous trouvez au marché ou chez votre producteur local. Les enfants la mangent sans rechigner.

Astuce dernière minute : si vous avez des restes de volaille rôtie, mélangez-les aux pommes de terre 5 min avant de servir. Repas complet en deux bols.