Pommes de terre à la boulangère façon grand-mère : recette maison 100% bio et circuits courts
Les vraies pommes de terre à la boulangère de grand-mère : fondantes, parfumées au thym frais, sans additif ni conservateur. Recette simple, produits bruts français certifiés bio.À servir chaude ou tiède, se prépare même la veille : le secret d'un repas tranquille en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre AOP, Beurre) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme françaises
- 120 g Oignons jaunes
- 18 cl Bouillon de volaille
- 25 g Beurre AOP
- 3 g Thym frais
- 2 pièces Feuilles de laurier
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la veille : épluchez 1,5 kg pommes de terre fermes (Charlotte de préférence), coupez-les en petits cubes réguliers. Émincez finement 150 g oignons jaunes. Couvrez pommes de terre d'eau froide citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
- Jour même : préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez une couche de pommes de terre égouttées. Parsemez oignons. Recommencez une seconde couche. Versez 225 ml bouillon chaud (bouillon cube volaille ou maison), 30 g beurre en noisettes, thym frais, 1 feuille laurier. Salez légèrement, poivrez.
- Couvrez le plat (papier alu ou couvercle). Enfournez 45 min. À mi-cuisson (22-23 min), découvrez, mélangez délicatement. Les pommes de terre doivent être fondantes et le bouillon quasiment absorbé.
- Servez chaud dès la sortie du four. Reste : gardez au frigo 2-3 jours maximum, réchauffez 20 min au four 160°C couvert avec un trait d'eau.
Astuces du chef
💡 Astuce famille : Préparez vos pommes de terre la veille, conservez au frigo dans un plat couvert. Réchauffez 20 min au four à 160°C couvert avec un trait d'eau. Les saveurs ne s'en que mieux mariées ! Parfait avec une escalope de poulet fermier ou un filet de poisson blanc du jour.
Nutrition
Portion: 234gCalories: 185kcalCarbohydrates: 31.6gProtéines: 3.9gFat: 4gLipides saturés: 2.6gSodium: 131.3mgFibre: 3.8gSucre: 1.6g